其实，“吃醋有益健康”这句话由来已久。五六年前，喝苹果醋在美国非常流行，还出版了几本相关书籍，教人们如何喝醋健身。爱醋的日本人将醋视为预防各种疾病的灵丹妙药。醋蛋、醋豆等各种醋疗法常常掀起一股美食潮流。日常生活中也有很多人练习醋。关于嫉妒对身体的好处有很多民间观点。例如，嫉妒可以促进新陈代谢、消除疲劳、降低血压、防止动脉硬化、调节血液酸碱度预防疾病、帮助消化，甚至可以减肥。这些不同的健康论点中哪些是正确且可信的？哪些缺乏科学证据？
醋不能调节血液pH值
很多人每天喝醋来保持健康，因为他们认为醋虽然味道呈酸性，但进入人体后却是碱性食物。因此，它可以调节血液的pH值，使人不易生病。
正常情况下，人体血液呈弱碱性。营养学家指出，国外一些研究发现，血液呈碱性的人更健康，而血液呈酸性的人患病风险较高。民间还有一种说法，吃肉会身体酸。吃蔬菜、水果，据说喝醋可以调整身体的体质，使其恢复到偏碱性的状态。
但吃某些食物真的能改变血液的pH值吗？
不少西方营养学家指出，目前尚无科学依据证明这一说法。就连中医也不同意饮食改变体内pH值的说法。西方营养学认为，人体有其自身维持血液pH平衡的机制，其中涉及复杂的酶作用，并且可能不会通过食用某些食物而改变。
醋不能帮助你减肥
喝醋减肥曾经是一种流行的方法。在日本和台湾，流行用醋泡黄豆，腌制成醋豆。据称，每天早晚吃10至20粒即可达到减肥效果。争论的焦点是醋可以改善人体的新陈代谢，防止脂肪堆积，但营养专家却摇头表示，目前还没有明确的研究支持这一说法。
有营养师推论，如果真要说喝醋可以减肥，可能是因为喝了很多醋之后已经吃饱了，吃不了别的东西了，也可能是吃醋豆而不是吃醋。平时吃的高热量零食。相反，你的热量摄入量会减少。
然而，这种减肥方法不能长久。长此以往，会造成营养缺乏和失衡，从而极大损害身体健康。翁慧玲提醒，相反，一些醋制品如果醋饮料会添加大量的糖来改善口感，而且热量也不低。购买时请注意成分表中是否列出糖，或者营养标签上的热量和碳水化合物含量。因此，喝醋是否能减肥值得怀疑。
喝醋的一些好处：
醋可以开胃
夏季闷热容易让人食欲不振，因此吃一些清凉酸辣的菜肴可以开胃。醋是最简单的调味方法之一。例如，用醋和橄榄油制作比千岛酱热量低的油醋沙拉酱。用醋、蒜末、辣椒等凉性海鲜，或用醋腌制黄瓜、莲藕等蔬菜。苦瓜作为夏季餐前的开胃菜。
营养师建议，食欲不佳的慢性病患者和味觉退化的老年人应适量吃一些醋，可以调节食欲，改善饮食条件。
醋能刺激胃酸分泌，帮助消化
适量的醋可能对一些本来胃酸分泌较少的人有帮助。不过，消化道功能正常的人不需要刻意喝醋来改善消化。而且，胃酸分泌正常的人如果喝醋，也可能不会增加胃酸分泌。
醋可以预防高血压
“少盐多醋”是中国传统的健康饮食方式。然而，经常外出就餐、大量食用加工食品的现代人，早已超过了每天6克的推荐量。如果能善用醋为菜肴提味，减少盐的使用，确实可以降低患高血压、动脉硬化、冠心病、中风等疾病的风险。
此外，果醋中含有矿物质钾，可以帮助身体排出多余的钠，预防高血压。当然，吃新鲜蔬菜和水果也能达到同样的效果。
中医还采用醋腌花生作为调节血压的食疗方法。将花生仁用醋浸泡7天以上，然后每天吃10-15粒花生米，连续一周以上。
醋可以帮助钙的吸收
煮排骨汤时，可以加入少量的醋，帮助钙从骨头中释放出来，让我们更容易吸收钙。
看完以上的种种说法，我们不难发现，现在流行的很多喝醋的保健方法大多是基于个人的观点和感受，科学证据不足。既然如此，我们还需要每天吃醋喝醋吗？
专家认为，适度的嫉妒对健康并无害处。然而，醋的健康益处其实只要均衡饮食就可以实现，并不是一定要喝醋。因此，不必对醋抱有太高的期望，也不要误信民间偏方，认为它能治病。是否每天喝醋纯粹是个人饮食和健康喜好的问题。不习惯喝醋的人偶尔会调一杯醋饮料，改变一下口味，给生活增添乐趣。
喝醋的注意事项：
不过，我要提醒大家的是，要注意嫉妒的时机和数量。如果饮食不当，就会损害健康。
请勿空腹喝醋
无论你的胃肠系统多么强大，也不宜空腹喝醋，以免刺激胃酸分泌过多，损伤胃壁。两餐之间或饭后一小时喝醋，对胃肠道的刺激较小，有利于消化。
每天最多1-2杯稀释醋
少量的醋还好，但是如果有人喝大量的醋，对胃肠道的刺激就太大了。此外，市场上的果醋或其他醋饮料中常常添加大量的糖。如果用醋代替白开水、茶等饮料，会额外增加很多热量。长期饮用，会大大增加肥胖的机会，更不利于控制体重。
胃肠功能障碍的人不易嫉妒
胃壁薄、胃酸分泌过多、胃溃疡、十二指肠溃疡的患者应限制嫉妒心，不要尝试喝醋。
注意醋的钠含量
现在醋的品种有很多。黑醋和寿司醋中的钠含量也很高。100克黑醋含有1500-2000毫克钠。5茶匙黑醋相当于1茶匙盐。一定是限钠的高血压患者要限量使用；黑醋还含有大量的钾，所以不适合肾病患者食用。
生活小窍门：用醋做美味佳肴
尽管醋对健康的益处目前尚无定论，但醋在烹饪中发挥的许多功能值得利用。
混合味道
如果你不小心把菜做得太甜或太咸，可以加点醋来中和味道，减缓甜味或咸味。
软化肉
腌肉时加一点醋，可以防止肉失去水分，防止肉变干难吃。而且在腌制的过程中，醋会渗透到肉中，使肉软化，这样煮出来的肉味道会更软，更鲜美。煮虾时，滴上少许醋，可使煮熟的虾壳颜色鲜红，剥开虾壳时，壳与肉很容易分离。
增强香气
烹调肉类、鱼类、海鲜菜肴时，锅烧开后加入几滴醋。菜肴的香气会随着热量而升华。郑彦吉将这种效果形容为“喷香水”，为菜肴增添了点睛之笔。
杀菌防腐、去油腻、去腥味
日本人吃鱼、肉时，通常会搭配以醋为基础的蘸酱，以达到杀菌、去腥的目的。煮肉时加点醋可以减少油腻。很多人在炒菜时不知道什么时候加醋合适，甚至可能加错时间，导致醋不能充分发挥其提味的作用。
