虾、牛蛙中添加抗生素，鳗鱼中添加避孕药。
“对于虾类养殖业来说，水中不添加某些抗生素是不可能的。”陈师傅坐在厦门翔安区的海堤上缓缓说道。
厦门翔安区六五店村是福建省最大的虾苗养殖基地，也是全国主要的虾苗产区。拥有年销售额上千亿的大大小小的养殖工厂100多家，全部都是当地居民。投资这项业务，虾苗销往山东、广东等沿海多个省份。
根据读者提供的线索，记者前往厦门翔安区调查发现，不仅是虾，牛蛙、鳗鱼等在养殖过程中都不同程度添加了抗生素、避孕药、汞等。硝酸盐和其他非法药物。
对虾过度使用抗生素
毕业于华中农业大学水产专业的广东某饲料销售公司CEO阮先生表示，国内养殖企业过度追求利润，导致养殖密度极高、农药使用过多。“如果是养鱼的话，美国的水产养殖公司每亩产量300斤左右，但在中国，每亩1000斤已经算很低了。在国内卖得好的普通鲈鱼，常见的产量是每亩7000斤，最极端的是饲养牛蛙的企业，因为牛蛙在餐饮市场太受欢迎，最高批发价可以涨到25元一斤，带动养殖企业高密度养殖、增产。亩产量甚至可以达到4万公斤，这在国外是难以想象的。”
陈师傅的虾养殖业也面临着这样的问题。据陈师傅介绍，对虾养殖一般分为两个阶段。其中一个阶段是养虾，从虾卵孵化到长成两三厘米的虾。另一个阶段是成品虾养殖，将小虾培育成可食用的成品。虾。由于厦门对水面控制严格，养殖户很难获得较大的养殖面积。因此，翔安的养殖户主要从事虾苗养殖，将培育出来的虾苗空运到外省，培育成品虾。
养虾所用的养殖池一般为小池塘，深1.5米，长4米，宽5米。一个大棚下面有十几个这样的小池塘。据陈师傅介绍，虾苗的密度比成品虾高很多。如果养殖池中虾苗生病，传统养殖户采用的一个重要方法就是添加大量抗生素。如果不添加抗生素，只要少数虾苗感染病毒，就会迅速大面积蔓延。
“不完全一样。如果出现这种情况，新一代的年轻人可能会决定丢弃整个池塘的虾，而老养殖户会觉得可惜，常常会添加很多药物来保活虾，直到卖掉。”它。”年轻人决定丢弃整个池塘的虾，并不是因为他们意识到添加大量抗菌药物会影响虾的安全，而是添加抗生素的虾需要不断用药，成本非常高。增加，产量可能会显着降低。但当地新一代青年农民的比例很小。
30多岁的林小金已经在这个养虾基地养虾八年了。他的农场雇佣了10名员工。在他的养殖场里，你可以看到科学的虾养殖流程，墙上还贴着当地农林渔业管理部门颁布的禁用兽药清单。“清单只是一个提醒，如果遇到问题，应该和技术人员讨论是否应该用药，最重要的是尽量减少损失。”林小金说道。
据他介绍，虾苗出售不是按斤，而是按棍，价格波动极其剧烈。一万只虾苗可能只卖5元钱，也可能卖到30元以上。这一切都取决于“顶级”养殖虾的省份）的天气如何。如果连续多天下雨，天气寒冷，不适合养虾，那么购买虾苗的顾客就不会很多，价格也会暴跌。整个行业将完全“靠天吃饭”。
“如果用药量比较大，完全是被迫的。现在对虾养殖企业竞争太激烈，养殖密度越来越高。”林晓金说，20世纪80年代，每亩水面养虾密度只有现在的1/10，甚至更低。如今，养殖密度增加了10倍，水体污染也迅速加剧。虾更容易生病。然而，传统养殖户不可能放弃病虾，因此使用药物就成为挽回损失的一种方式。最好的选择。
另一方面，竞争日益激烈，养殖企业也越来越多。为了保证一定的利润空间，大多数农民选择使用药物来维持生产。林晓金说，20世纪90年代初，那里只有4家养虾公司，但现在已有100多家。
SGS是全球最大的出口认证公司，在中国开展出口水产品认证业务。在该国最大的出口鱼类罗非鱼产业中，已有十多家生产企业获得了出口欧洲或美国的认证。据SGS食品部业务经理刘明寿介绍，虽然养殖密度没有具体标准，但美国ACC认证对企业的养殖密度有严格的规定。因为如果养殖密度太高，采样的水体不可能满足认证所需的一系列指标。
激素、避孕药等药物频繁出现
阮老师认为，国内虾蟹养殖过程中的药物使用情况还不是最突出的，牛蛙才是更应该引起重视的领域。
“目前牛蛙的养殖是一个非常大的问题。”一位业内人士表示。由于密度高，养殖池中添加了大量抗生素，其中包括人用抗生素阿莫西林。根据农业部兽药使用相关规定，动物养殖中严格限制使用人用抗生素。因为养殖业滥用人类抗生素会导致耐药细菌的出现，最终让人类控制疾病的手段越来越少。
据阮老师介绍，农民更喜欢使用人用抗生素，而不是兽用抗生素。这来自于他们长期形成的印象是兽用抗生素纯度低、假药多、效果不如人用药物。在养殖业，治疗效果的好坏意味着收入的巨大差异。农民宁愿花更多的钱去购买有效的药物。
此外，鳗鱼养殖中添加避孕药的问题尤为突出。使用避孕药可以使鳗鱼更容易从雌性变成雄性，而且雄性体型较大，所以养殖户一直在使用避孕药。国家黄鳝检测中基本没有避孕药的检查。
罗非鱼养殖存在激素添加问题。不过，阮老师认为，罗非鱼只需要在鱼苗阶段添加激素即可提高产量，而且时间很短。药物会在动物体内腐烂。等到成品鱼出来的时候，危害就很小了。
SGS食品部业务经理刘明寿表示，几年前，国内罗非鱼出口企业被查出含有激素。近年来，罗非鱼出口企业状况良好。事实上，出口企业的方法值得国内养殖企业借鉴。为了保证产品质量，出口企业基本都是“一站式”企业，即从养殖到加工再到饲料生产全部自己做，消除了因某一环节监管不力造成损失惨重的情况。“如果国内企业能够如此重视，达到这个标准，食品安全乱象就会得到抑制。当然，他们很难与出口企业看齐。”刘明寿感慨道。
“‘硝酸亚汞’也会对人体造成危害，主要是汞。”阮老师说，无论是海水鱼还是淡水鱼，都有可能产生“花虫病”。花虫不是微生物，抗生素没有什么作用，最好的办法就是用硝酸汞。尽管硝酸汞已被农业部禁止作为兽药添加，但仍时常被检出。
如何避免“漏网之猪”
生产、管理、监管共同构成食品安全的大坝。如果其中任何一个出现漏洞，都可能导致溃坝的风险。2001年以来，北京、天津等9个省市的23个养殖场被发现非法使用瘦肉精。今年，双汇“瘦肉精”事件爆发。“瘦肉精”已被禁十年。从基层检疫站到运输过程中的动物检验站，再到屠宰场进行检疫，生猪从屠宰到屠宰有多重检疫程序。但据悉，由于这样或那样的原因，这些检疫程序已经受到严重腐蚀。
由于工资低等问题，基层检疫站工作人员只能靠兼职谋生。检疫执法人员本身素质不高、责任心淡薄，导致检疫效果不佳。同时，检疫手段也十分落后。仍然采用试纸检测猪尿，浪费人力、物力，主观随意性强，容易作弊。抽检方式也很难保证不出现“漏网之鱼”。
食品安全领域需要规范秩序，秩序的规范离不开健全的监管体系。据介绍，某出入境检验检疫局已保持11年未发现“瘦肉精”的记录。这得益于我国内地对供港澳食品的监管体系。该系统的特点是由一个部门负责整个流程。进行监督。即使因为“特区”的政治考虑而无法复制，但仍然值得借鉴。欧洲、美国、日本等国家对食品安全有着极其严格的标准和监管体系，并实施召回和严厉的惩罚措施，防止生产者越轨。
一包“毒奶粉”让奶粉行业巨头三鹿倒闭，但一头“健身猪”会不会翻船双汇？没有人愿意事后明智，明智的做法是在事情发生之前采取预防措施。双汇济源子公司关停整顿，是双汇集团实现涅盘的契机。我相信，只要我们有破釜沉舟的勇气，就一定能走出当前的困难困境。同时，这也给了食品行业整个生产、监管链条一个“良莠不齐”的机会。
两会之后，“幸福”一词成为人们街头巷尾谈论最多的词。什么是幸福？温总理在与网友交谈时表示，要“让人民住得舒心、安心、放心、对未来充满信心”。人们对食物的要求是舒适、安心、安心。他们也有信心筑起食品安全的坚固围墙。“国家以民为本，民以食为天”。只有筑牢食品安全围墙，人民群众安居乐业才有基础。双汇集团召开万名员工大会，将每年的3月15日定为“双汇食品安全日”。区域经理在店里吃火腿肠。双汇尽力扭转“瘦肉精”事件对其声誉造成的损害。不仅是双汇，整个食品行业的生产、监管以及相关制度建设都需要树立人心的信心。
