所谓“地沟油”一般指三类：反复炒制的老油、从泔水中提取的地沟油、从下水道的浮油中提取的地沟油。这三种油的精炼过程类似：捕捞、粗加工、精炼，并不困难。
浙江某知名食用油生产企业的技术人员表示，任何一家食用油精炼生产企业都有能力在不增加任何设备和工序的情况下批量生产“地沟油”。
言语毫无根据，实验证明！9月21日至23日，记者从掀开井盖、捞出地沟油开始。在技术人员的帮助下，用了三天时间，从一桶又臭又脏的油中提炼出约250毫升的浮油。色泽金黄，澄清半透明的废油。
实验第一步：捞石油
这次实验的对象是下水道中漂浮的石油，也就是所谓的最正宗的“地沟油”。
9月21日凌晨，抽油工作在市中心一家大型酒店的厨房隔油池内进行，隔油池位于厨房旁边的井盖下方。根据环保要求，所有餐饮企业都必须建设。
打捞石油的工具很简单，就是一个油桶和一根鱼竿。钓鱼竿的前端是一个铝碗。碗的底部有几个小孔，可以过滤水和保留油。
当井盖打开时，灰黑色的漂浮物散发出一股恶臭。用棍子搅动时，偶尔能在腐蚀变质的垃圾中看到几颗豆子，证明它们确实是从厨房里出来的。
实验第二步：粗炼
记者在余杭找到一处废弃的砖房，用三块砖搭建了一个原始炉灶，支起沥青桶，倒入一大桶地沟油原料，点燃火，将油提炼出来。
火烧了大约二十分钟，油桶里的液体完全沸腾了。原本浑浊的液体渐渐变得清澈。撇去表面杂质后，可以看到一层厚厚的油脂浮在上面。
拿出来，待冷却后，把上面的油脂舀掉。这种油脂就是新加工的地沟油。它呈深红色，看起来像老油，有酸味。
实验第三步：精炼
粗炼的地沟油不能放在餐桌上。杂质、沉淀物、脱色、脱臭必须分离。这一次，完全沿袭了食用油的炼制方法。
我们取了5升用当地方法熬制的毛地沟油，送到浙江一家著名的大型食用油生产企业作为毛油原料。该厂家技术人员肖静、肖邹明确表示，这些原油原料完全可以在他们的生产线上进行加工。
“地沟油的碱炼、水洗、脱色、脱臭与食用油的精加工完全一样，只是脱臭过程无法在实验室里做到完美。”
由于地沟油是从腐败酸化的浮油中提取的，地沟油中含有大量酸性物质，必须通过加碱中和，即碱炼。
加碱后，地沟油很快变得浑浊，由深红色变成类似奶茶的黄色。搅拌后，还出现大量白色凝结物。
“白色的凝结物就是皂脚，是制作肥皂的良好原料。”小邹说道。
碱炼后水洗的目的是加速油与皂脚的分离。这很简单。添加浓度为10%的盐水。
留到第二天早上完成油皂分离。虽然地沟油的酸味减少了很多，但颜色仍然是深红色且不透明。
地沟油精炼最关键的一步是脱色。这就需要使用活性白土，它是一种无臭、无味、无毒的吸附剂。
按深红色油的比例加入活性白土，搅拌均匀，整瓶油变成黑色；在110-120的温度下静置30分钟，然后过滤掉白土，奇迹就会发生。
原本暗红色、不透明的地沟油，变成了金黄、清澈、半透明；无味的白土过滤出来后变成了黑色，带有酸臭味。
精炼的最后一步是除臭。
正常食用油精炼的最后一步是脱臭。经过这个过程后，油变得完全无味，但需要在真空环境下进行，不能在实验室中操作。
肖静退而求其次，拿出一瓶食用香精，往地沟油里滴了三四滴。当他再闻一闻时，酸味就消失了。
“如果我加花生香精，就会有花生油的味道。”肖静说道。
