不可否认，多吃素食、蔬菜、水果等富含纤维的食物确实对减肥有帮助。然而，最近医学领域对素食的研究证实，经常吃素食而不吃米饭的女性不仅会越来越胖，还可能生病。
只吃蔬菜而不吃饭的次数越多，体重就会增加得越多。蔬菜容易吸收油脂。近年来，素食逐渐被大众所接受。尤其是身材丰满的女性，甚至把吃素当成了一种习惯，希望能达到减肥的目的。不可否认，多吃素食、蔬菜、水果等富含纤维的食物确实对减肥有帮助。
然而，最近医学领域对素食的研究证实，经常吃素食而不吃米饭的女性不仅会越来越胖，还可能生病。令人震惊的是：蔬菜吃得越多，你的脂肪就会越多。拒绝吃肉会导致动物蛋白摄入不足。即使补充豆类等植物蛋白，其吸收利用率也远不及动物蛋白。当全素食者摄入的蛋白质不足时，人体内的蛋白质、碳水化合物、脂肪就会失衡，免疫力、记忆力、贫血、消化不良等就会随之而来。
此外，由于脂溶性维生素摄入和吸收极少，维生素和烟酸也缺乏，可引起腹泻。另外，还容易变得暗沉、患皮炎。而且，水果、蔬菜、大豆、谷物等都含有丰富的膳食纤维。一方面，它们可以促进胃肠消化。另一方面，由于膳食纤维具有通便作用，促进肠道蠕动，减少肠内容物通过肠道的时间。这也缩短了排便间隔的时间，而过多的膳食纤维会加速矿物质营养素从胃肠道的排出，导致体内矿物质营养素流失而不被吸收。
最重要的是，很多女性之所以只吃蔬菜，是因为她们认为吃蔬菜可以减肥。事实上，有时吃蔬菜并不能减肥。那是因为蔬菜很容易吸油，这样就更容易吸收更多的油。他们吃得越多，减掉的脂肪就越多。胖的。一克油大约含有9卡路里热量；一克蛋白质约含4卡路里热量；相比之下，一克大米仅含有4卡路里热量。因此，只吃蔬菜、不吃饭，就会导致富含油脂和蛋白质的饮食，从而增加热量，导致体重增加。
注意：素食会导致生育能力下降。在众多关于素食对女性生育能力影响的研究中，德国慕尼黑马斯保兰研究所的结论最为引人注目。该学院的卡尔·宝克教授将参与实验的健康女孩分为两组。一组是素食主义者，除了少量的奶酪和牛奶；另一组是素食主义者。另一组吃正常食物。
在为期六周的减肥计划之后，研究人员发现，78%的素食减肥女性停止排卵，而且几乎所有人群的月经周期都比正常人短。但在正常饮食组中，67%的女性排卵正常，月经周期没有明显变化。CarlBaok教授分析说，在两组受试者减重相同、运动量相同的条件下，素食组女性停止排卵的原因与她们所吃食物的含量有关。蛋白质过少会导致激素分泌异常和月经周期紊乱。由此，她推断出素食会导致生殖功能异常，甚至严重影响生殖能力。
卡尔·鲍克教授指出，女性如果不想让自己的生育能力受到影响，在吃素减肥之前一定要三思而后行。尤其是30岁以上的女性，生育能力本身就已经下降，更应该谨慎行事。素食者要注意营养。多年的科学研究表明，虽然素食习惯对于抵抗心血管疾病、预防肥胖等疾病有着无可辩驳的好处，但由于人们目前生活在高速运转的现代社会环境中，素食者在需要素食的工作面前常常感到羞愧。大量的体力。因此，素食者需要更加注重营养。
1、注意补充蛋白质
无论儿童还是成人素食者，每天的膳食中都应安排五到六种高蛋白食物，如豆类、坚果、种子、豆腐或其他豆制品、鸡蛋或乳制品。这些食物虽然种类很多，但可以适量、组合食用。
2、别忘了补钙
钙是保持身体正常运作所需的关键元素。素食者不仅无法从肉类中获取钙的补充，而且也无法从乳制品中获取必需的钙，因为他们基本上不喝奶制品。因此，科学家建议，在可能的情况下，素食者不应排斥牛奶等乳制品，应适量食用乳制品。此外，经常喝豆浆、吃大豆、西兰花、加钙果汁和谷物等都可以起到重要的补钙作用。素食者应注意，虽然羽衣甘蓝和芥菜等绿色蔬菜被认为钙含量较高，但并非所有深绿色蔬菜中的钙都能被人体吸收。例如，菠菜和甜菜含有大量草酸盐，会阻止身体吸收钙。科学家还指出，虽然蔬菜也可以作为补钙的渠道，但其效果远不及乳制品。
3、适量补充维生素。科学家发现，素食者的饮食习惯虽然属于“健康饮食”，但同时也是“偏食”，因此他们的维生素B12供给量往往会出现较大缺口。一般避免乳制品、鸡蛋、强化豆奶和其他食物的素食者应每天服用维生素B12。此外，素食者还应服用维生素D，以增强钙的吸收。
4.素食者仍然需要脂肪。科学家指出，素食者更厌恶油腻的食物。然而，适量摄入有益脂肪不仅有益健康，还可以预防癌症。然而，对于不吃鱼、蛋和海鲜的素食者来说，他们往往无法获得这种脂肪。作为替代方案，素食者可以多吃亚麻籽油、大豆油和核桃等食物。
