“一日吃三枣，百岁不显老”。大枣，又称大枣，被誉为“活维生素”。在我国已有3000多年的栽培历史。枣可以鲜食，也可以在阳光下或烤箱中晒干。《齐民要术》在所讨论的42种水果中，枣居首位，与桃、李、杏、板栗并称“中华五果”。
枣可生食或熟食，还可加工成干枣、枣泥、枣脯、枣酱、醉枣、熏枣、烧枣、黑枣、蜜枣、枣罐头、枣茶、枣酒、醋、枣汁饮料等也可用于烹饪。用它来炖鸡、炖鸭、炖猪脚等，风味独特，味道鲜甜，营养丰富。日常生活中用枣制作的传统食品琳琅满目，风味各异，如枣粽、枣年糕、枣花糕、枣卷糕、枣锅糕、枣发糕、炸糕、长寿糕等。并制成枣泥馅，用于制作各种糕点。中国蜜酒、红枣制成的阿胶蜜枣远销海外，深受好评。
红枣不仅是一种美味的水果，也是一味滋补的良药。具有强筋壮骨、养血行气、滋养肌肤的功效。枣可入药，早在《本草备要》年就有记载。相传红枣能补气益中、补脾土、润心肺、调节营养、舒阴血、生津液、请颜色、开九窍、助十二经。经脉，并与数百种药物相结合。
明代大医学家李时珍在《本草纲目》中写道：大枣气味甘平，平中补脾，和胃理气，通九窍，助十二经脉。补中不足之气、……长期使用可轻体延年。现代医学研究表明，红枣对过敏性紫癜、贫血、高血压、急慢性肝炎、肝硬化、消化道肿瘤等有疗效。加红枣和粳米煮粥，可治疗脾胃不好、湿寒、腹胀等症。
俗话说：七月桃鲜，八月梨最好；九月，柿子皮红；石榴裂开，秋天微笑；红枣是最便宜的。
现在正是秋高气爽的季节，新鲜红枣价格便宜。建议大家抓住机会多吃点红枣。红枣的营养价值非常高。每100克鲜枣含蛋白质1.2克，脂肪0.2克，粗纤维1.6克，糖23克。干红枣含糖量高达70克，高于甜菜、甘蔗的含糖量，可与新疆干哈密瓜、葡萄干相媲美。每百克干红枣还含有钙、磷、铁及多种维生素。新鲜红枣的果肉中含有的维生素C比等量的柑橘高7至10倍，比等量的苹果高60倍。被誉为“天然维生素C丸”。
红枣性味甘平，具有健脾和胃、益气生津、养血安神、缓和药性的功效。主要用于治疗脾胃虚弱、倦怠失眠、心悸盗汗等病症。对治疗水肿、高血压、肝炎等疾病也有功效。
红枣的吃法有很多种，比如把鲜枣装在坛子里，喷上酒，就可以做成醉枣；还有，把红枣装进坛子里，喷上酒，就可以做成醉枣；还有，把红枣装进坛子里，喷上酒，就可以做成醉枣。将红枣去核，用文火烤成脆枣；将鲜红枣加糖煮沸，或加入蜂蜜，捣碎，烘烤成蜜枣。红枣还可加工成各种美味食品，如蜜枣、枣泥、枣酒等。老年人和体弱多病者宜多吃枣粥，可补气血、滋养脾胃、产生液体并镇静神经。
鲜枣不仅味甜、脆嫩、多汁，而且营养丰富，其中维生素C含量最高。但它们不耐储存，在室温下几天后就会失去新鲜和酥脆的味道。为了便于保存，可将鲜枣晒干制成干枣。但枣子晒干后，不仅水分流失，水溶性维生素C也流失，对其他营养成分也造成较大影响。将鲜枣制成蜜饯是另一种保存方法，但蜜枣中的营养损失较大，其中的维生素C几乎全部被破坏。鲜枣生吃最有利于营养物质的吸收，而干枣适合煮粥或做汤，可以很好地释放营养物质。如果在煮粥或煲汤时将干枣与一些食物搭配，可以增强疗效，如治疗神经衰弱的大枣枸杞汤，治疗缺铁性贫血的红枣花生鸡蛋粥，以及适合高血压的人。红枣芹菜
蔬菜汤。与鲜枣和干枣相比，蜜枣的营养成分最少，含糖量最高。它们也最适合用来煮粥，可以稀释蜜枣中的糖分浓度。关于枣的吃法，有以下几种：
1、大枣、小豆材料：大枣1015颗，小豆30克，虹豆30克。
做法：将以上3种材料洗净，放入锅中烧热。用法：每天1剂，早上空腹或晚上睡前一次，每月1次。功能：清热解毒，养血降压。
主治：高血压。
缺点：此方喝时不宜加糖。
2、韭菜大枣材料：韭菜150克，大枣50克，蛤肉200克。
制法：将以上3味洗净，一起放入锅中，加适量水，用火煮。
用法：每日1剂，食菜、肉、饮汤。功能：健脾补肾，养肝护胰，降血糖调血，温经和胃。
适应症：糖尿病。
忌吃：脾胃虚寒者不宜食用。
3、精制盐枣液
材质：大号
大枣30克，精盐适量。
制法：将大枣磨成泥，与精盐混合。使用方法：涂于患处，每日3至6次。功能：解毒消炎、收敛涩汗、祛斑止痒。
主治：汗斑。
值得注意的是，大枣虽然是很好的滋补品，但是食用过量也是有害的。因为生枣吃多了，容易引起腹泻，直接损伤“脾”，因此，外感风热引起的感冒发热以及腹胀气滞的人不宜食用。另外，由于大枣含糖量丰富，糖尿病患者不宜补充，以免血糖升高，病情恶化。大枣的吃法也有讲究：最好将大枣用水煮一下，这样既不会改变药效，又可避免生吃引起腹泻。
红枣具有补血的功效，是补血佳品。一般认为红枣是最适合女性食用的，但有些情况却并非如此：经期眼睛或脚肿或腹胀的女性不适合吃红枣，否则水肿会更严重。严肃的；体质燥热的女性经期不宜吃红枣，否则会引起月经量过多。另外，红枣虽然可以经常吃，但一次最好不要超过20颗。吃太多会损害消化功能，引起便秘。由于红枣含糖量较高，吃多了容易导致蛀牙。另外，红枣的外皮坚硬，极难消化。吃的时候一定要细嚼慢咽，否则会损伤胃肠道，影响营养的吸收。
