苋菜虽然是一种野菜，但俗话说“六月苋菜可以当鸡蛋，七月苋菜不能换金”，说明苋菜的营养价值很高。苋菜还有红苋菜、七彩苋菜、雁红等其他名称。按颜色可分为绿苋菜、红苋菜、花苋菜三种。我国南北各地均有种植，是夏季主要蔬菜之一。尤其是红苋菜的营养价值比青苋菜、花苋菜还要高。
营养满满
红苋菜富含膳食纤维、矿物质和维生素。因此特别适合成长中的儿童和容易缺钙的老年人，以促进儿童骨骼和牙齿的生长。促进老年人的发育和预防骨质疏松。红苋菜能量低、脂肪低。它是减肥桌上的主角。经常食用可以帮助减肥、促进排毒、预防便秘。红苋菜胡萝卜素含量较高，并富含维生素C，促进苋菜中铁的吸收，消除自由基，抗衰老，是一种抗氧化剂。是女性美容、减肥的良好食物来源。
良好的保健作用
夏季天气炎热潮湿，大多数人食欲不佳。苋菜清热利湿，清肝解毒，凉血散瘀。对眼睛红肿疼痛、咽喉红肿等有一定的辅助治疗作用。苋菜虽然营养极其丰富，但并不是所有人都适合。《本草衍义补遗》指出，“苋菜入血，善行，与马齿苋同服，可受孕。临产时食，以利临产。”因此，苋菜适合临产和产后的人，但不适合孕妇，尤其是孕早期。由于苋菜性寒，脾虚便溏或慢性腹泻的人不宜过多食用。
它的吃法有很多种
苋菜的吃法有很多种。可以凉着吃，比如红苋菜配香油；能。
