经常吃螃蟹的人都认为蟹腮性寒，不宜食用，但专家指出，临床上尚无食用蟹腮导致患病的病例。
秋风一吹，蟹腿痒了。国庆前后正是吃大闸蟹的好时节。但没有什么是完美的。虾线、螃蟹的腹部三角、鱼腹腔内的黑色薄膜、与牡蛎肉相连的不明绿色物体……这些常见的海鲜内脏和“死点”真的无法操作吗？食用？那些号称“吃下去有毒”的身体部位真的有这样的作用吗？
网上“不能吃什么”的详细清单
在网上，你可以轻松搜索到一堆关于“你不能吃海鲜”的话题。有的用科学语言表达：“鱼体腹腔两侧有一层黑色薄膜衣，是鱼最腥、最土的部位，含有大量脂类、溶菌酶等物质。“蟹心、蟹胃、蟹肠、蟹鳃等呼吸道和消化器官不能吃。”虾丝是虾的呼吸道。它们很脏，不能吃。”““蜗牛的尾巴是排泄物，不能吃”……
看着这些不能吃的水产品的“死角”，有人抗议，你们太讲究了。我们这些在海边长大的人，蹲在岩石上，一手拿着玉米饼，一手拿着鱼钩，敲着刚刚钓到的鱼。吃牡蛎的时候，不用担心里面有黑绿色的排泄物。吃虾的时候，不挑虾线，依然吃得鲜美。一般蛏子、海螺等都可以用开水煮一下就可以吃了。新鲜的能量。
“不能吃”的科学依据并不充分
一方面，海鲜“过量”，不常吃海鲜等水产品的人容易过敏。另一方面，这些口耳相传的“挑虾线、剥鱼黑膜、割海螺尾”等海鲜“死角”的经验有什么科学依据吗？基础？
中国营养学会秘书长贾建斌等多位营养专家对这一实证说法表示不确定。“如果你扔掉螃蟹的鳃，鱼肚子上的黑膜通常也会被扔掉，但为什么呢？大多数人感觉内脏里充满了细菌和微生物，这让我感觉脏兮兮的，味道也不好。“螃蟹的鳃、肠等内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。”高级餐饮厨师于仁说。温家宝强调。
北京饭店行政总厨郑秀生认为，“吃螃蟹时，如果遇到六角形的蟹心、三角形的黑膜，以及蟹子旁边略带粘性的水晶状东西，除了蟹腮，其他都没有问题。””。
解剖学“死点”
水产品监管最严，源于农药残留问题
中国水产科学院质量标准研究中心主任宋毅表示，目前水产品生产监管的重点是农残和产地污染问题。但多年来，水产品监测合格率已达95%。由于农产品追溯体系尚未建立，消费者应到正规水产品市场购买，但不要走极端：“水产品本身对水中的污染物非常敏感，如果污染浓度太高了，鱼虾、螃蟹、蛤都可能无法存活，更不用说活着卖给消费者了。我们吃的所谓“死角”，说白了就是鱼的肠子等内脏。和猪内脏、羊内脏一样，都是水产品。“吃不吃内脏往往是由饮食传统、饮食习惯、心理因素等决定的，安全因素只是一部分。”
不吃“死角”是饮食习惯的差异
宋毅举了个例子，比如很多人不吃海螺尾，但也有很多人是在海边长大的。外国人吃扇贝只吃扇贝，而中国人吃整个扇贝。还有人喜欢吃鱼肚……“这纯粹是饮食传统和习惯的差异，口味和感官喜好也存在个体差异。”
饮食习惯也会随着生活水平的提高而改变。“现在物质标准高了，人们对它也更加讲究。例如，他们以前吃的猪肠富含胆固醇。现在人们开始控制胆固醇的摄入量；以前人们吃虾，特别是小虾的时候，是不会把虾线挑出来的，因为虾线里可能有沙子，味道不够好，而且吃起来不好吃。菜难看。不过现在提倡把虾线挑出来。
其实，吃虾线对人体有什么危害呢？没有临床证据。鱼腹部本身的黑色膜是其内脏的保护膜。不去掉黑膜直接吃对身体没有什么坏处，但是味道会变差，而且鱼肉也不会像去掉黑膜后那雪白的那样可口。”
目前尚无因食用“内脏”中毒的案例
“目前还没有临床证据或科学研究能够证明可能在内脏器官中积累的微生物和污染物会对人体造成多大危害。”宋轶强调道。经咨询医院相关营养师和中国疾病预防控制中心专家后确认，到目前为止，还没有因食用这些“死角”而导致中毒或受伤的病例。
有不能吃的“死角”吗？宋轶说，如果你对这部分持怀疑态度，或者觉得味道、心理不干净，吃了之后感觉不舒服，那你就可以不吃。经验不言而喻。“淡水鱼的胆因为味道苦，鱼鳃、蟹鳃等呼吸器官是不能吃的，因为鳃里藏着污垢。但其他部位，比如蟹肠等，就不可以吃了。”。食物。”
反对的声音
“死角”
如果可以的话扔掉它
中国疾病预防控制中心营养所研究员张健
海鲜的内脏、呼吸器官、排泄器官是真菌和微生物聚集的地方，所以说它们“不能吃”是有一定道理的。海关在对进口鱼类进行检验检疫时，往往会随机检查鱼的内脏和鳃。一般鳃内含有较多的代谢物、污染物和细菌。但如果对鱼本身进行抽检，微生物指标也会符合标准。动物内脏容易积聚大量细菌和毒素。吃海鲜中的这些“死角”并没有什么特别的。如果可以的话，把它们扔掉。
营养建议
每天吃海鲜
净重不超过100克
范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授
如今水污染严重，水产品是污染最严重的食品类别。他们还可能存在寄生虫等食品安全问题，以及过量食用后蛋白质和嘌呤过多的问题。说它是毒药有点夸张。过节的时候偶尔吃一次还可以，但不要天天吃。建议每日净重不超过100克，平均每日食用量每周不超过2次。”
