“想要健康，从家庭营养开始。”但家庭营养如何选择就成了关键。为此，营养专家在这方面也做了大量的研究，揭示了常见的误区，总结了家庭营养中常见的八个误区。
误区一：大米越白，品质越高。
分析：大米的白度与大米外层米糠的去除程度有关。米虽然是白色的，但脱糠程度越高，营养损失也越大。米糠富含B族维生素和膳食纤维，米胚芽含有维生素E和多不饱和脂肪酸。
提醒：经常吃精米的人容易缺乏维生素B1和维生素B2。因此，大米越白越好。
误区二：蔬菜不如鱼肉蛋有营养
分析：每种食物都有其营养成分的特点。鱼、肉、蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，谷物含有丰富的碳水化合物和B族维生素。
温馨提示：人体需要各种营养素的全面平衡。我们不能只注重蛋白质和脂肪的摄入，而忽视维生素和矿物质的摄入。
误区三：以水果代替蔬菜
分析：水果可以作为维生素和矿物质营养素的补充，但不能代替蔬菜；水果中的维生素和矿物质不够全面。例如，100克苹果仅含有4毫克维生素C，而100克油菜籽含有36毫克维生素C。我国5000年前的医书《皇帝内经》就指出了“五谷为养、五蔬为补、五畜为利、五果为助”的饮食结构。谷物是滋补身体的主要食物，肉类是滋补身体的食物，蔬菜是补充维生素和矿物质的主要食物，水果是补充营养的辅助食物。每种食物都有其自身的特点和营养作用。温馨提示：各类食物应相辅相成，不能用水果代替蔬菜，否则得不到全面均衡的营养。
误区四：肉骨汤补钙
分析：很多骨折患者喜欢用肉骨汤来补钙。其实，肉骨汤的钙含量并不高。有人实验，将1公斤肉骨头煮2小时。汤里的钙含量只有20毫克左右。不过，肉骨汤的脂肪含量很高，因为有骨髓。
温馨提示：成人每日钙的建议摄入量为800毫克。骨折患者需要更多。仅靠肉骨汤补钙远远不能满足需要。应使用牛奶或钙制剂来补充钙。
误区五：肾结石患者不能补钙
分析：肾结石多是尿液中草酸钙沉积所致，主要是草酸摄入过多，在尿路排出时与钙结合，形成草酸钙沉积物，形成肾结石。防治肾结石的关键是减少富含草酸的食物的摄入，如菠菜、草头、竹笋、茭白等，这些食物应少量食用，吃时煮沸，以去除草酸。草酸含量。流行病学人群数据还显示，钙摄入量高的人肾结石的发病率比钙摄入量低的人低。
提醒：普通居民膳食钙摄入量不足。应增加钙的摄入量。钙在消化道中增加，与草酸形成草酸钙，减少草酸的吸收，也可以减少肾结石的发生。
误区六：无鳞鱼胆固醇高
分析：这个总结不够全面。确实有一些没有鳞的鱼胆固醇含量较高。例如，银鱼含胆固醇361毫克%，灰鳗177毫克%，泥鳅136毫克%，鳗鱼126毫克%，鳕鱼114毫克%。但并非所有无鳞鱼胆固醇都高，如带鱼76mg%、鲨鱼70mg%、类似有鳞草鱼86mg%、黄鱼86mg%、鲳鱼77mg%、鲈鱼86mg%等。
温馨提示：鱼的营养成分相当丰富。但任何食物吃多了都对身体不好，鱼也不例外。
误区七：少吃泥油，多吃素油
分析：素食油也是脂肪。脂肪摄入过多，容易导致肥胖、高血脂、高血压、脂肪肝等疾病，对心血管疾病不利。而且，植物油中的不饱和脂肪酸很容易被氧化，形成环氧化物和物质，对人体健康有害。
温馨提示：植物油不宜过多食用。成人每日摄入量应为20-25克。最好选择单不饱和脂肪酸比例较高的植物油，如橄榄油或山茶油。
误区八：糖尿病患者碳水化合物吃得越少越好
分析：血糖与碳水化合物的摄入量有关。糖尿病患者应适当控制碳水化合物的摄入量，防止血糖超标，在保持正常体重的同时，保持正常的能量摄入。碳水化合物仍应占能量的60%-65%，最好是多糖。每次应食用富含膳食纤维的食物，如燕麦片、新鲜蔬菜等，这样碳水化合物才能慢慢消化吸收，血糖就不会升得太快，水平也会比较稳定。如果单纯地少吃碳水化合物，消化吸收就会更快。血糖升高快且持续时间短，容易出现低血糖、心悸、头晕、出冷汗等。
温馨提示：糖尿病被誉为“富贵病”，是当今社会最常见的疾病之一。糖尿病患者少吃含糖食物或碳水化合物是非常有益的。人体所需的碳水化合物也是必需的，合理掌握这个尺度非常重要。建议患者在医生指导下合理饮食。
