老年人餐桌上应多添加鸭肉，因为鸭肉是白色的家禽肉。与红肉相比，它的蛋白质含量很高，但脂肪含量却很低。同时，鸭肉中含有丰富的维生素E，可以帮助老年人利尿、消化。能消肿、养胃、助消化，有延缓衰老的功效。专家表示，老年人吃鸭肉的方式很有讲究。如果选择不当，对老年人的健康作用就会减弱。
比如市面上最常见的烤鸭、盐水鸭、红烧鸭等，就不适合老年人吃。这些方法都加了很多油。这是因为鸭肉的脂肪含量低。想要做到“入味”，就需要加入大量的油。炒菜的时候需要多加点油，比如烤鸭、盐水鸭，就会显得油腻。至于老年人吃鸭子的方式，最好改进一下，比如做成粳米、鸭肉粥。用鸭肉和粳米熬鸭粥，不加油。煮鸭肉时，还需要撇去浮在鸭汤上的浮沫和油。这样，老年人的脂肪摄入量就会减少。保持在最合适的量。
专家表示，其实对于老年人来说，鸭肉粥有一个特殊的功效，那就是可以祛湿消肿。老年人的血液循环能力较弱。有时一觉醒来，就会发现“头胖脸肿”。走路时间长了，腿脚也会变得“粗”。如果不是器质性疾病引起的，可能是生理性水肿。需要一段时间才能慢慢消失。如果每天喝一碗鸭肉粥，10天左右，这种水肿就不会出现在你的身上了。因为早上起床时最容易出现水肿，所以鸭肉粥最好在早上喝。前一天的晚餐。
同时，鸭肉粥还具有养胃的功效，非常适合脾胃消化能力较差的老年人食用。鸭肉粥的制作非常简单。将鸭肉250克洗净，加料酒、盐煮20分钟，放入水中熬成鸭汤，然后在汤中放入粳米100克熬成粥。完成后，您可以添加一些新鲜蔬菜叶子。现在正是荷叶上市的季节。如果能加点荷叶，就能做出香浓可口的荷叶鸭粥。鸭肉性寒。对于一些体寒的老人，比如感冒时拉肚子、手脚冰凉，可以在粳米上“做点花样”，将粳米炒至微黄即可。这样，粳米性温，可以治病，而鸭肉性凉，最大限度地发挥了其保健作用。
