大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡精健康还是味精健康的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鸡精健康还是味精健康的解答，让我们一起看看吧。
味精、鸡精是不是食品添加剂呢？
不是。味精与鸡精不具备改善食品品质与防腐功能，不属添加剂，属于常用的调味品。
味精是以淀粉为原料，加入纯正谷氨酸棒杆菌种，经发酵、提取、精制而成的。因放在食物中能起强烈的肉类鲜味，成为宴会餐桌上不可缺少的食用调味料，多吃不影响健康。
鸡精以味精为基础(约占40%丿，加入鸡肉粉、淀粉、糖粉、食盐、香辛料、酵母提取物呈味核苷酸二钠、鸡肉香精等材料经混合干燥而成。由于鸡精含盐量高达10%左右，多吃会引起喉干、头痛、高血压、肥胖等疾病。
食品添加剂的定义全世界国都略有不同，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会对食品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。
中国对食品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。味精是鲜味调味品类烹饪原料，以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品，也可用甜菜、蜂蜜等通过化学合成制作。
而鸡精则是一种复合调味品，它的基本成分是在含有40％的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。
总之，味精本质就是谷氨酸钠，应该是食品添加剂，但是如果作为单独的调味品，就不属于添加剂了，按食品管理，这么说有点别扭，但确实是可以理解的。而鸡精是混合物，也是里面加了添加剂的食品。所以，味精和鸡精都含有添加剂的成分，但不属于添加剂。
经常听见有人点餐说不要味精鸡精，是味精鸡精不安全了还是怎样？
不要味精，那是一些人听味精对人体有伤害所害怕而说，其实都是因为早些年人们没有科学依据，就说化学东西肯定对身体不好。都是这么想，没有真正的去了解。去年看过一篇报道，味精不会对人产生伤害，也不会因为高温致癌。不过味精也要适量，前些年饭店味精加都是少量加，家里不放味精或者一盘菜才几颗粒味精，总感觉外边好吃。现在人都知道外边味精加的多，为了追求美食家里的味精相对放多了，反而饭店又把味精加重。
我吃过有的味精太多发甜，全是味精味道，有的人吃味精发酸。跟人的消化系统有关系。
不管好的东西坏的东西适量就好，不相信的好好查阅资料给味精翻案！
楼主好，各位朋友大家好，我是宝马雕车香满路996，非常高兴回答楼主这个问题，关于“经常听见有人点餐说不要味精鸡精，是味精鸡精不安全吗？”的问题。
这种情况主要是被谣言误导所致，网络上有很多帮助味精平反的帖子。“所谓谣言止于智者，味精有害论是典型的谣言。
大家知道味精成分的化学名称是谷氨酸钠，看化学成分名称第一感觉它是一种化学品，吃了肯定对身体不利，实际并非如此。
谷氨酸钠其实我们每天都在吃，它广泛存在于肉类、粮食类、瓜果蔬菜中，食用之后在人体内分解为谷氨酸，为人体必需的微量元素”
味精易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味，与食盐同在其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成。
味精有缓和碱、酸、苦味的作用，在人体内参与蛋白质正常代谢，促进氧化过程，对脑神经和肝脏有一定保健作用。
“鸡精并非是从鸡身上提取，而是以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮、减压提汁后，配以盐、糖、谷氨酸钠、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成，具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料。它既能增加食欲，又能提供一定营养的家常调味品。
另外需要注意，因为味精的成分名称为谷氨酸钠，过高温度烹饪会转变成焦谷氨酸钠，鲜味度显著降低，因此从效能上提倡出锅时添加。
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按照科学的说法，味精鸡精肯定是安全的，要不然怎么可能卖这么多年没有任何问题或者禁止销售了呢。
只不过，现代人追求健康自然的习惯越来越强烈，大家认为凡是化学品都会多多少少有点影响身体健康。说白了，还是心理问题。
我曾经亲眼见过，一个不锈钢大锅，哦应该是桶，里面就是用来盛牛肉面的汤。里面倒了起码有大几两的鸡精，才会味道鲜。
我本人对这些是抵触的，但这并不能改变现状。只要去饭店吃饭，没有味精鸡精的非常少。即使你声明了不要，人家很多汤里面都是提前已经放了的。
在开封喝羊肉汤可以事先声明不要，因为他们的汤都是鲜汤，里面没有盐和任何其他东西，就是用骨头和肉熬出来的。盛汤时候你自己说明，然后自己放盐和辣椒什么的。
我平时做饭也很少用味精鸡精，特别是炖汤，切两个西红柿提鲜，味道还真的不次于味精鸡精。
到此，以上就是小编对于鸡精健康还是味精健康的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡精健康还是味精健康的2点解答对大家有用。