头发和身体的其他部位一样，每天都在进行新陈代谢。想要保持头发健康美丽，除了梳理、清洗、整理外，还必须注意给头发提供充足的营养。蛋白质是维持头发健康的主要原料。饮食中蛋白质摄入不足会导致营养不良。如果头发营养不良，发根就会萎缩，头发变细，失去光泽，容易出现脱发。因此，保证充足的蛋白质摄入，正常成年人每天不少于70克，才能使头发生长良好。牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼、豆制品中富含蛋白质。维生素A和B族维生素也是保持头发健康的重要成分。这是因为维生素A可以维持人体皮肤和皮下组织的健康。缺乏维生素A会导致皮肤下层细胞变性、坏死。皮脂腺不能正常分泌，皮肤就会变得干燥、粗糙、角化，毛发生长不良甚至脱落。维生素A富含于动物肝脏、蛋黄、鱼肝油中。
此外，胡萝卜、西红柿、油菜籽、玉米、大豆等都含有丰富的胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A供人体利用。B族维生素的主要生理功能是参与人体的物质代谢。例如，缺乏维生素B1会影响末梢神经的营养代谢，从而影响头皮的正常代谢，影响头发的生长。B族维生素在绿叶蔬菜、谷壳、细菌、豆类和酵母中含量丰富。
微量元素与头发健康不容忽视。碘是合成甲状腺激素的重要原料。甲状腺激素对头发的亮度和美丽起着重要作用。如果分泌不足，头发就会变得暗淡、无光泽。因此，饮食中应多吃海带、紫菜、鱼、虾等富含碘的食物，可以使头发滋润、健康。锌参与体内多种酶的组成。缺锌是导致脱发的重要原因。海鲜、牛奶、牛肉和鸡蛋中富含锌。
值得指出的是，核桃仁和黑芝麻不仅营养丰富，而且对护发也有好处。核桃仁可以补气血、滋润皮肤、乌须发。每天可空腹吃45粒核桃仁，或制成蜜饯核桃仁。黑芝麻能补血、润燥、滋补肝肾、乌须发。可以将黑芝麻洗净晾干，用小火炒熟，磨成粉末，加入等量的白糖，每天早晚各吃两汤匙。
总之，有很多食物可以让头发变得坚韧。如果日常生活中注意安排一日三餐，吃多种食物，荤素搭配，营养均衡，就能拥有美丽的头发。营养作用。
