补铁，黑木耳最好
当人们想到铁补充剂时，他们会想到菠菜或动物肝脏。其实，黑木耳是个宝。每100克黑木耳含铁98毫克，比猪肝高5倍，比菠菜高30倍。更可贵的是，黑木耳中所含铁的吸收率也高于菠菜和动物肝脏。众所周知，铁是人体造血的原料之一。摄入不足会引起缺铁性贫血，影响成人的健康和儿童的发育。经常食用黑木耳是预防贫血的有效方法。
茄子对于降低胆固醇特别有好处
你的胆固醇高吗？请多吃茄子！茄子中含有一种叫做皂苷的成分，可以有效降低胆固醇水平。据巴西科学家观察，经常吃茄子可以降低胆固醇10%，位居所有降胆固醇食物之首。美国营养学家发现，茄子也是维生素P的“丰富矿物质”，其中紫茄子含量尤其丰富。维生素P有什么作用？它能增强人体细胞间的粘附力，维持细胞和毛细血管壁的正常通透性，增加毛细血管壁的韧性和弹性，防止出血。吃茄子有几个技巧：第一，带皮吃。秘密在于茄子皮含有大量促进健康的化合物；其次，要熟练地烹饪。例如，在烤茄子之前，先将其放入蒸锅中蒸熟，然后再烧烤。或者先不放油直接炒茄子。用小火炒至水炒干、茄子肉变软后再加入油，因为茄子在烧、炒的过程中很容易吸油，导致茄子变软。
身体消耗过多的脂肪。
帮助消化，木瓜是最好的
如果你的肠胃功能不足，难以消化肉类等高蛋白食物，不妨利用一下木瓜的威力。医学研究发现，肉类中的蛋白质必须分解为氨基酸才能被人体吸收。人体主要依靠胃分泌的胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶。如果这些酶的分泌减少，吃的肉就不会被消化。消化吸收就会出现问题，导致消化不良。木瓜的乳化汁中含有一种叫做木瓜蛋白酶的蛋白水解酶，它和胃蛋白酶、胰蛋白酶一样，可以分解蛋白质。因此，饭后吃木瓜可以帮助消化，辅助治疗胃肠炎和消化。不良影响。另外，煎牛排前常用的“肉粉”或“嫩肉剂”中含有木瓜酶，可以分解肉的结缔组织和蛋白质，使肉的味道更加鲜嫩可口。根据这个原理，用木瓜来炖肉，会使肉质更加鲜嫩可口。
增加智力，牛肉是首选
日本学者推荐牛奶、鸡蛋、胡萝卜、柑橘等作为促智食品。事实上，牛肉更胜一筹。牛肉富含肌氨酸。经营养学家测试表明，其肌氨酸含量高于任何其他食物。肌氨酸有什么特别之处？一是可以增长肌肉，增强体力，所以是运动员必吃的食物之一；二是提高智力，尤其是像学生考试这样需要暂时提高智力的时候，效果尤其显着。
保护关节，胡萝卜先行
美国科学家发现，一种叫做胡萝卜素的营养素有助于保护关节，预防关节炎症。因此，多吃胡萝卜对关节有好处。医学研究证实，关节炎患者平均每天摄入的类胡萝卜素比健康人低20%至40%；通常摄入较多类胡萝卜素的人患关节炎的可能性会降低50%。食物中常见的类胡萝卜素多达5060种，如-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质等，在红、黄色水果和蔬菜中含量丰富，如胡萝卜、南瓜、红薯、芒果等。菠萝等，胡萝卜素名列前茅。注意：胡萝卜最好和肉一起煮，因为-胡萝卜是脂溶性的，在脂肪的参与下可以释放更多，需要保证一定的食量，每天不少于100克。
保护肝脏，葡萄和橙子一样好
肝脏是人体最脆弱的器官之一，很容易受到病毒的攻击。肝炎病毒是罪魁祸首。但。如果你能定期近距离接触葡萄，也许就能避免危险。现代医学证实，葡萄中含有的多酚类物质是天然的自由基清除剂，具有很强的抗氧化活性。它们能有效调节肝细胞的功能，抵抗或减轻自由基的损害。此外，它还具有抗炎作用，可以与细菌和病毒中的蛋白质结合，使它们失去致病能力。国外专家研究证明，新鲜葡萄、葡萄叶、葡萄干都具有抵抗病毒的能力。与葡萄相比，柑橘类水果受益于其丰富的类胡萝卜素。调查数据显示，人体血液中类胡萝卜素的浓度越高，人的肝功能越正常，患肝病的风险就越低。就拿现在流行的“酒精性肝病”来说吧。日本专家的一项调查发现，每天吃不到一个橘子的人患酒精性肝病的可能性比每天吃3到4个橘子的人高出近一倍。被誉为肝脏的保护神。
抗衰老，红糖有奇效
民间有月经不调、产后妇女吃红糖的习俗。其实红糖更适合老年人，尤其是体弱多病、大病初愈的人。红糖是将甘蔗汁压榨、浓缩，经简单加工而成的粗糖。它没有经过高度精制，保留了甘蔗汁中几乎所有的营养成分，如铁、锌、锰、铬等微量元素。它的营养价值比白糖高得多。特别是日本研究人员从红糖中提取了一种叫做糖蜜的多糖，实验证明它具有很强的抗氧化作用，可以延缓人体的衰老过程。因此，专家建议中老年人选择多吃红糖。日本冲绳县是世界著名的长寿区，那里的老年人有每天喝一杯红糖水的习惯。
提高免疫力，鸡肉发挥大作用
鸡肉是禽肉的优秀代表。它可以从两个方面提高人体免疫系统的功能。一是增加免疫细胞的作用，如T淋巴细胞、B淋巴细胞；二是帮助免疫系统识别体内外的有害物质，并快速做出防御反应。进一步研究发现，鸡肉的这种功效来自于鸡肉中所含的牛磺酸。牛磺酸增强人体消化，发挥抗氧化、解毒作用，在改善心脑功能、促进智力发育方面有独特作用。测定表明，乌鸡、火鸡的牛磺酸含量特别高，比普通鸡肉具有更强的保健作用。需要注意的是，鸡肉不同部位的营养成分存在一定差异。例如，鸡胸肉的脂肪含量最低，维生素最多，是优质产品；鸡翅含有较多的脂肪，想要减肥的人应该尽量少吃。吃。鸡肝中的胆固醇非常高，与猪肝相似。胆固醇高的人不宜多吃。
补虚损，粥油不逊色于人参汤
人参自古被誉为补品中的“老大哥”。但你知道吗？若与粥、油相比，仅居第二位。所谓粥油，就是指煮米粥
煮熟后，漂浮在其上的一层细腻、粘稠、类似油膏的物质也称为米油。别小看这个普通的东西，它的滋补作用非常强，不亚于人参汤。
中医推崇粥油。人们认为，小米和大米都具有益气、健脾和胃的功效。用于煮粥后，很大一部分营养物质溶解在汤中，大部分被收集在粥油中。是米汤的精髓。《本草纲目拾遗》赞道：“吃了百日又胖又白。”《随息居饮食谱》直言“可以代替人参汤”。特别适合中老年人、孕妇和胃肠功能较弱的人食用。对于婴幼儿来说也是一个不错的选择。
煮粥时也有一些注意事项。例如，首先要把锅清洗干净，不能有油污。选用优质新米，小火慢煮，不加任何调味料。否则，粥油的保健作用就会大打折扣。
