过年的时候，餐桌上总是摆满了鱼和肉，客人来了，就得准备新菜。所以，每个家庭过完年后都会遇到餐桌上堆满剩菜的情况。这个“战场”该如何清理呢？
我教你一个清空冰箱的方法：把蔬菜扔掉，保留荤菜。由于蔬菜在储存过程中容易产生亚硝酸盐，经过储存和反复加热后，其中的抗氧化成分、维生素C、叶酸等损失极大。重新加热后，味道会变差很多。
肉类菜肴中，海鲜是最难保存的。另一顿饭后就把它扔掉。因为水产品的蛋白质特别容易被微生物分解，也更容易滋生有害微生物。此类食物必须充分加热才能再次上桌。最好加酒、蒜、葱、姜等调味品。这样不仅可以增加口感，而且还有一定的杀菌作用。
肉是最好保留的菜肴。重新加热后味道不会有太大变化。虽然损失了部分维生素，但蛋白质、铁等营养物质却能保留下来，不会产生有害物质。不过，剩下的荤菜无论密封保存得多么好，食用时间也不宜超过3天。如果可以的话，吃新鲜的食物。这是永恒的饮食原则。
