春天是产好茶的季节，也是品茶的好时节。想要喝一杯高品质的茶，除了要有好茶、好水之外，还必须掌握泡茶的要点，这样才能喝得更健康。
绿茶，现泡现喝。绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能，主要得益于茶叶中的多酚类物质。如果冲泡温度过高或冲泡时间过长，茶多酚就会被破坏，茶汤不仅会变黄，而且其中的芳香物质也会蒸发而损失。一般来说，冲泡绿茶的最佳水温为80，并且第一次将水烧开。冲泡时间为2-3分钟，最好现泡即饮。绿茶与水的比例要适当，以1:50为宜。通常将3克茶叶与150毫升水混合。冲泡出来的绿茶汤浓稠度适中。黄茶、白茶的冲泡方法与此类似。
对于乌龙茶，应添加更多的茶叶。冲泡乌龙茶的水温也是沸腾的。泡茶时乌龙茶的用量一般为10克，约为紫砂壶容积的一半。乌龙茶可冲泡5-6次，时间可由短到长，以2-5分钟为宜。
红茶泡的时间越长越健康。与绿茶不同，高水温浸泡可以促进红茶中黄酮类保健物质的有效溶出，不仅使滋味和香气更加浓郁，还能更好地发挥其保健功能。因此，冲泡红茶最好用开水，且冲泡时间越长越好。一般来说，5分钟是最好的。红茶所需的水量与绿茶大致相同。功夫红条茶可冲泡34次，红碎茶可冲泡12次。
对于黑茶来说，重点是洗茶。以普洱茶为代表的黑茶，是一种原料比较粗的后发酵茶。黑茶的特点是“越陈越香”，需要更激烈的沸水冲泡过程，才能充分溶解其中所含的成分。散茶容易有异味，而紧压砖茶则需要煮熟。第一次冲泡红茶时，需要在10秒内快速洗茶，即先将茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿将水倒掉，再倒入开水，并盖上杯子。这样不仅过滤掉了茶叶的杂质，而且使茶叶更加香醇。随后的冲泡时间通常为5分钟。
