有些人喜欢香菜独特的柑橘香味，而另一些人则远离它。调查数据显示，全球约有1/7的人不喜欢香菜的味道，形容它像肥皂一样。美国一家知名基因检测公司的研究人员最近发现了这种奇怪现象的原因：不喜欢吃香菜可能与体内的基因有关。
研究人员研究了近5万人的DNA，并比较了喜欢和不喜欢香菜的人的基因。他们发现，那些吃香菜后感觉肥皂味的人携带一种名为“OR6A2”的特殊基因。这类基因涉及人体的嗅觉和味觉功能，对醛分子特别敏感，醛分子是一种具有香菜气味的化学物质，即所谓的肥皂味。研究人员还发现，大约一半的欧洲人染色体上有两个“OR6A2”基因，但只有15%的人表示香菜有肥皂味。另外11%不携带“OR6A2”基因的人也表示香菜有肥皂味。
研究人员表示：结果证明，基因变异在香菜的味觉感知中占一定比例。不仅如此，另一个气味相关基因和两个苦味相关基因也会影响香菜的味道。所以，不喜欢吃香菜并不是挑食，可能是基因。
