很多人因为土豆淀粉含量高，不吃或者少吃，担心吃土豆会发胖。但营养专家告诉我们，土豆因其营养丰富而被称为“地下人参”。科学合理地吃土豆，完全可以保持苗条身材。专家表示，土豆的营养成分非常丰富。100克土豆的蛋白质含量约为22.5克。而且土豆的蛋白质品质优良，接近动物蛋白。它含有特殊的粘蛋白，不仅可以滋润肠道，还具有脂质代谢作用，可以帮助胆固醇代谢。
另外，土豆的8种氨基酸种类齐全，还含有多种维生素，其中VC含量比较高。土豆的钙、磷、镁、钾含量也很高。那么土豆怎么吃才好吃呢？首先，你必须保证金额。每天吃80克左右的薯类食品。其次，肉类和蔬菜的搭配要充分。只要搭配得好，在保持苗条身材的同时也能享受美味。
关于土豆的具体吃法，专家推荐冷切土豆丝和土豆沙拉。这两道菜最能体现土豆的营养价值。凉拌土豆丝的最佳辅料是灯笼椒、辣椒和香菜，而土豆沙拉中还应加入一些绿叶蔬菜，以达到中西合璧的效果。至于西式快餐中比较常见的土豆泥和薯条，专家认为，土豆泥在加工过程中被氧化，破坏了大量的VC，使其营养成分大大降低。炸薯条经过反复加热高温会产生聚合物，所以尽量少吃。
