四种情况不宜吃白菜：腐烂的白菜、放置时间过长的白菜、未腌制的半生熟的白菜、反复加热的白菜。
因为在这四种情况下，大白菜中会含有亚硝酸盐，它会与体内的血红蛋白结合形成高铁血红蛋白，引起体内缺氧，出现中毒症状，导致呼吸困难、瘫痪。因此，建议大白菜应立即炒熟食用。
营养丰富，可与多种蔬菜搭配
据专家介绍，大白菜虽然是我们北方很常见的蔬菜，但它含有大量的营养成分。每100克大白菜含脂肪0.2克、蛋白质1.1克、碳水化合物2.1克、钙61毫克、铁0.5毫克、纤维0.40.6克。它还富含维生素、矿物质和微量元素。维生素C的含量很高，每100克大白菜中维生素C的含量高达20-60毫克。
大白菜的吃法有很多种。可以素吃，也可以煮熟吃，也可以生吃，也可以与肉类拌着吃，也可以与鱼虾一起吃。基本上没有什么禁忌。这或许就是它成为“百菜”之一“不如白菜”的绰号的由来吧！
解酒润肠通便，有助于消化
“中医认为，大白菜能理气宣肺，从而益气而化气。酒为湿性物质，能疏胃，通过大白菜的化气，是的，大白菜可以解酒。”专家说。
“将大白菜放入沸水中浸一下，取出来吃，有解酒的功效。”专家表示。
为什么大白菜还有润肠通便、帮助消化的作用呢？专家解释，这与其丰富的纤维含量有关，可以促进肠道蠕动，从而帮助消化，防止大便干燥。
也正是因为如此，专家提醒腹泻患者，最好不要吃大白菜，以免加重腹泻症状。
