如何把主食变成减肥食品
在制作主食时，如果采用以下的制作方法，就可以将日常主食变成减肥食品。
做法：将煮熟的米饭和馒头放入冰箱，2-4保存一段时间。其中的淀粉会成为不易被人体吸收的减肥食品。
原理：淀粉在60-80的水溶液中膨胀、分裂，形成均匀的糊状溶液，称为糊化，这是煮饭、蒸馒头的常用过程。糊化淀粉很容易被酶消化并被人体吸收。但糊化淀粉在长期储存或含水量30%-60%且温度保持在2-4时会变得不透明甚至沉淀。吃完这种陈旧的食物后，胃里就充满了淀粉。一方面不被吸收，同时饥饿感减少。更有利的是，经过这些处理，主食中的蛋白质几乎不损失，主要维生素B族维生素由于稳定性强，损失也很少。因此，这种减肥食品只是减少热量的吸收，而不影响其他营养素的吸收利用。制作方法简单，是理想的减肥食品。肥胖者不妨尝试一下。
胖人吃什么蔬菜好？
肥胖者应该多吃蔬菜，但吃蔬菜的种类很有讲究。
绿豆芽水分较多，被人体吸收时产生的热量较少，不易在皮下积聚脂肪。
韭菜含有大量的纤维，具有润肠通便的作用，可以排除肠道内多余的营养物质。
黄瓜中含有丙醇乙酸，能抑制食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。
白萝卜中含有芥子油等物质，可以促进脂肪物质更好的代谢，防止它们在皮下堆积。
以上蔬菜适合肥胖者和容易肥胖的人食用。
