大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于味精跟鸡精哪个更健康更好的问题，于是小编就整理了3个相关介绍味精跟鸡精哪个更健康更好的解答，让我们一起看看吧。
经常吃味精，鸡精对身体有好处吗？
谢谢邀请。老生常谈的一个问题，又是关于味精和鸡精的健康话题。只要您在网络上搜索关于味精或者鸡精的字眼，几乎全都是负面的一些言论。有的人说味精是化学合成物品，如果你经常吃就会致癌；有的人说味精有毒，吃鸡精会更靠谱；日常生活中最常见的鸡精和味精，究竟孰好孰坏？它们到底能否放心食用？
其实，味精的主要组成物质就是谷氨酸钠，钠离子您各位应该并不会陌生，而味精就是谷氨酸和钠离子的结合。
再来说谷氨酸，谷氨酸其实也是生活当中最普通的一种氨基酸物质，也就是构成蛋白质的基本单位。
有人说味精有毒，也就是在质疑谷氨酸钠的安全性。其实而言，您各位每天会吃几十克的蛋白质，其中就会含有十多克的谷氨酸。而通过味精摄入的谷氨酸物质其实根本不会超过一克。
所以，味精的安全性并不需要怀疑，而世界卫生组织也早就把味精归类到了最安全食品当中。
这个理论应该是市面上传言最多的言论了。很多人说当味精加热到120摄氏度以上的情况下，就会产生焦谷氨酸钠，而这种物质有致癌性。
但其实，该理论纯属谣言，味精经过加热的确会产生焦谷氨酸钠，但是这种物质并不会致癌，只是失去了原本的鲜味而已。
也就是说，没有必要担心，致癌理论根本不成立。
当您第一次听到鸡精这两个字的时候，我想绝大多数人一定会觉得这种调料肯定是关于鸡的调味品；再加上鸡精的包装上也画有一只鸡，就更容易引起大家的混淆了。
但其实，如果您细心观察，您会发现鸡精的最主要配料其实还是谷氨酸钠，说到根本鸡精其实就是一种主料为味精的复合调味料。除此之外，其中还会添加一些食盐、糖、核苷酸等香辛料，所以食材中使用鸡精您发现会更加鲜美。
健康先知道：经常吃味精、鸡精对身体有好处吗？没好处，但并不是不能吃，可以提鲜菜品，但其实亦可以不用，可以用天然的食品替代味精、鸡精提鲜。
在网络上搜一搜味精、鸡精相关的话题不难发现大众十分关系，然而却有一些错误的观念，正好昨天在宁夏经济广播电话连线和听众朋友们聊了聊关于味精、鸡精的话题，也分享给大家。
味精是什么？
味精是调味料的一种，是以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠的结晶，其主要作用是增加食品的鲜味。
市面上流传最广的就是味精加热后致癌，这样说有没有道理？
理论上讲是的，但其实并没有道理。味精致癌源于味精的主要成分为谷氨酸钠，谷氨酸钠在高温的作用下会变为焦谷氨酸钠，而焦谷氨酸钠有致癌的作用，其实100℃加热0.5小时也仅有0.3%的谷氨酸钠会生成焦谷氨酸钠，咱们烹调菜品时也很难让味精在100℃的条件下加热0.5小时，作为调味品食用并不会对身体造成严重伤害。
鸡精比味精好？两者有什么区别？
鸡精并非比味精好，鸡精其实是味精的“升级版”，在味精的基础上增添了一些呈味物质，如鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸等。
胡椒粉，鸡精和味精哪个伤害大？
说到这三种调味品的危害性，其实不要太片面，而是要看食用量多少以及适宜人群。
胡椒粉是用胡椒研磨而成的，是一味药食同源的调味品，也被经常应用于汤药丸散中。味精和鸡精的主要成分都是谷氨酸钠，然而为了增加口感，鸡精中还会添加其他化学成分。接下来，我们从不同角度分析一下三者的成分、应用以及是否具有危害性。
胡椒，味辛，性热，有温胃散寒、下气止痛之功。从成分来看，胡椒中含有挥发性油、胡椒碱、粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质，因此食用起来有特殊的辛香味，可以祛腥解腻、助消化。
胡椒主要有黑胡椒和白胡椒两个品种。主要区别在于——
胡椒一般人均可食用，其味辛香可促进食欲，同时可以温中散寒，尤其适合食欲不振、风寒感冒、胃寒呕吐的人群。另外，胡椒也有较高的药用价值，如醋浸成丸可缓解反胃、呕吐等症状；以酒送服可缓解虚寒腹痛；胡椒炖猪肚适用于慢性肠胃炎人群食用；另外还能缓解牙痛等症状。
对于这三种调味料，肯定是味精伤害大一些！我是做餐饮业的，说实话，我自己平时在家做饭是不用味精和鸡精的！但是餐厅嘛，这个用量就很频繁了！所有的凉菜，汤类都要用到的！还是量很大的那种！这个点到为止就好了！不多说！
接下来安利一下胡椒粉，不管白胡椒还是黑胡椒，这个东西自古以来都是好东西！我做的是新疆地方特色小吃，胡椒必不可少，我平时给客人说的时候也是告诉他们，胡椒是暖胃的！我们汤里是胡椒的辣，这个喝多了对胃好！我老公和我哥哥平时顿顿都得喝一碗这个牛骨头汤！我们开玩笑说，要是穿越回古代，有这么多胡椒，我就是大富翁的！
对于这个问题，我的回答是，抛开胡椒粉先不说，因为直到目前为止，胡椒粉都是一种天然的调味料，对于 人体不构成伤害。
只是重点说一说 味精和鸡精的构成以及 人们观念里对于它的了解和认识。
还是先简单的介绍一下胡椒粉。胡椒粉也叫古月粉，是由热带的胡椒树果实碾压制成。它既是一种很好的调味品，又是一味珍贵的药材，有温胃散寒的作用。胡椒粉具有特有的芳香气味又有苦辣味，是受人们喜爱的 具有辣味儿的调味品。
味精和鸡精，大家都不陌生，在早几年的时候，可以说家家户户的厨房里都放有一包味精或鸡精。无论是用来炒菜还是做凉拌菜，只要放上一点点，就可以起到增鲜提味的作用，可以说是菜肴的增鲜增香的“神器”。
但是随着人们生活水平的逐渐提高，健康意识的增强，越来越多的人对鸡精和味精避而远之。认为吃鸡精或者是味精有损健康。
味精
味精的主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸钠最早是从食物中提取的，后来采用生物发酵法获取。谷氨酸是人体必须的一种氨基酸，它广泛存在于各种食物中，它的作用就是提鲜，因此它是安全的。
既然它是安全的，为什么有人会产生“吃味精影响健康”的疑虑呢？其实适量的吃是不会对健康造成危害的，只有过量情况下才会。
这是因为谷氨酸钠吃进肚子里，会和胃酸发生反应，产生谷氨酸和氯化钠。氯化钠也就是我们常吃的食盐，过量食用味精也就意味着多吃盐。人体盐分过重会导致高血压等一系列慢性疾病的发生。
还有对于味精非议的焦点，是在于食物加入味精后，加热超过 120°的高温会产生“焦谷氨酸钠”说是致癌物。可是经过各种实验，并没有证据表明，焦谷氨酸钠对人体健康不利，
预告：那些说吃味精危害大，不敢吃的人，殊不知每天都在变相着吃，只是自己浑然不知而已。
一、胡椒粉。
这个本来不用多讲的，毕竟胡椒粉是胡椒树的果实，晒干研磨的粉，也叫做“古月粉”！属于天然的香辛调味料，当然没啥危害了。但是，胡椒粉竟然可以“造假”。因为在历史上很长一段时间，胡椒的价格贵得离谱，特别是19世纪的英国。
当时英国人在食物造假造诣上，练到炉火纯青，名声在外无人不知！为了提高胡椒粉利润，往往加入了玉米叶粉、麸皮粉，甚至是草灰之类来增加重量。不是我自己瞎编乱造，英国作者“比威尔逊”著的《美味欺诈》，一书中有揭露过。
你说这种胡椒粉有没危害呢？
二、味精。
关于味精有没危害，已经争论了上百年了，其实答案也早就有了！全球医学顶级期刊“柳叶刀”，以及各大权威机构，都明确表示正确的食用味精对人体无害。
可是为何还是有人不信呢？
很大的原因在于当今人们对鲜味的盲目追求，好比在饭店吃饭，若是不放味精的菜肴，必然有人嫌弃不好吃。
于是厨师越加依赖味精，愈加增多使用量，例如一份青菜放一勺味精的现象比比皆是。吃后肯定口渴了！这会有人就怀疑味精不健康？
胡椒粉、鸡精和味精几乎是很多家庭的必备调味料，在家里的调料柜里都能找到他们的身影。
这三种调味料也是我家里炒菜的必备，只不过近几年因为市场上的复合调味料增多，味精和鸡精家里炒菜用的开始越来越少。
胡椒粉，鸡精和味精哪个伤害大?
一，胡椒粉
- 胡椒粉是天然的调味料，它本身带有辛辣刺激的味道。胡椒粉的食用历史可以说是非常悠久的，我记得【石崇斗富】里就有记载用胡椒泥刷墙来显示自己富有的故事。说明胡椒做为调味料在古代就被人所认知，而且价格也是不菲的。
- 胡椒粉我们市场上常见的有:白胡椒和黑胡椒两种，这其中给我的感觉黑胡椒的辣味要重一些，白胡椒里会略带一些药味。不过它俩的使用效果基本都差不多。
- 胡椒粉在世界范围内做为调味的香料都非常受欢迎，我们可以看到不论中西餐的调味，胡椒粉的出镜率都非常高。不论是做汤还是荤腥类食材，胡椒粉都有去腥增香的作用。
- 胡椒粉因为含有胡椒碱，可以促进唾液的分泌和胃液的产生，因此胡椒可以帮助消化。而且冬季多来点胡椒粉，可以发汗缓解鼻塞和驱寒。
二，味精
- 味精最早是由日本人从海带里提取的增鲜物质，所以味精也叫“味之素”。现在味精的发明也已经有100多年的历史了！在很多食品加工企业都有广泛的使用，我们买的各种小食品和加工类食品里还有很多调料里，里面都有味精的身影。因为味精的主要成分就是谷氨酸钠，谷氨酸钠做为增鲜物质可以说在生活中随处可见。
- 现在的味精基本都是从玉米或黄豆中的提取的，可以说味精来源于粮食，本身制作它的食材没有毛病。
三，鸡精
- 鸡精应该是我们中国人发明的复合调味品，它除了含有谷氨酸钠以外，还增加了盐、鸡汁和核苷酸这些物质。
- 以前的鸡精里面是含有鸡的成分的，但是含有多少不好说。对于合成的调味料我觉得还是少量使用为好。
- 鸡精比照味精最大的优点，我觉得吃过以后口不会那么太干，但鸡精使用时要控制盐的剂量，否则菜会过咸。因为鸡精里本身含有盐的成分。
我觉得胡椒粉做为天然的香料，它的食用应该不会对人造成伤害。鸡精和味精因为人工合成的调料，那么如果剂量控制不好和使用方法不当，这个肯定对人有害。所以我们平时炒菜、做饭，对于鸡精和味精的使用要掌握好使用方法和剂量，这应该也是没问题
经常听见有人点餐说不要味精鸡精，是味精鸡精不安全了还是怎样？
经常听见有人点餐说不要鸡精味精，是味精鸡精不安全了吗？味精鸡精本身是安全的，是人们的思维变了，认知不科学，导致的误解！
现在的家庭厨房和餐饮从业人员滥用鸡精味精，市场的乱象，误导大众消费者！主要原因如下：
第一，味精鸡精的问世，对餐饮行业来说是很大的革新进步，很多不科学的从业人员的滥用，过量使用，任意添加，错误的烹饪技法，导致了人们对鸡精味精的排斥！
第二，才是大众的认知不够合理，不科学，不够了解，很盲目，相信少数人怎么说有毒有害？相信或者所谓的专家说鸡精味精对健康不益，实际上是我们本身对鸡精味精的不明智的了解，才会有排斥的观念！
我们餐饮市场添加剂，调料，色素等等泛滥成灾，市场乱象让人无法相信，所以有些人对鸡精，味精有一定的误解，是在所难免的！
但是我们应该平和心态，用自己明智的眼光分辨事物，认识到事物的基本性质，再加以评判，理性对待每一件事情！
包括鸡精，味精，它的使用方法，使用剂量，在什么情况下对身体有害？都是自己应该明辨和认识的！任何事物高档的美味佳肴，山珍海味，再好的东西都不能滥用，乱吃，或者多吃，这是需要适量适度的，不然对身体反而会造成伤害！
“”云南食八怪“”以上的真实观点，希望对大家有所帮助，大家还有更好的观点，希望相互交流学习，拜拜！
到此，以上就是小编对于味精跟鸡精哪个更健康更好的问题就介绍到这了，希望介绍关于味精跟鸡精哪个更健康更好的3点解答对大家有用。