作为一名美食家，过去的一周无疑是令人不安的一周。火锅、鸭脖中的罂粟壳已经给吃货们造成了“万多点伤害”，而“荧光猪肉”的再次出现，无疑会给大家的伤口上撒上一撮盐。对此，有专家表示，“荧光猪肉”的外表实际上是被磷光发光细菌污染的，但消费者不需要听“细菌”的颜色变化。这种发光细菌无毒，目前尚未发现对人体有危害。案件。
中国经济网记者注意到，有关“荧光猪肉”的报道由来已久，相关报道遍布湖南、北京、四川、陕西、重庆等地。其出现的原因也有很多猜测，如饲料问题、非法添加、牲畜疾病等。
据媒体2010年12月6日报道，湖南省长沙市部分市场销售的猪肉在夜间竟然发出微弱的蓝光，引起消费者恐慌。湖南省兽药饲料监督所所长邓云波表示，猪肉之所以夜间发光，是生猪宰杀后受到发光细菌污染造成的。
“发光细菌长时间大量生长是否对动物和人类产生毒性作用，还有待未来进一步研究。”湖南省兽药饲料监督所肖安东博士说。但“急性致病性试验”显示发光杆菌对小鼠无明显致病性。测试组中没有小鼠出现体温升高或死亡。但在一定条件下，发光杆菌可以在体内持续生存。
对此，国家食品安全风险评估中心风险沟通部副研究员钟凯告诉中国经济网记者，“荧光猪肉”外表受到发光杆菌磷污染。
对于此类猪肉发光的具体解释，记者也在百度百科中找到了答案。据有关专家分析研究，发光杆菌广泛存在于自然界中。这种发光杆菌是一种低温细菌。发光蛋白本身是无毒的。加热至70度即可快速杀死发光菌。目前还没有临床证据表明食用它会引起发光。由牲畜肉和鱼引起的疾病病例。该型发光杆菌不属于农业部公布的第一类、第二类、第三类动物传染病。目前我国尚未发现发光杆菌对人体造成危害。
对于此类猪肉是否可以继续食用，有专家提出，由于发光杆菌本来就是环境中的杂菌，它的出现也暗示猪肉在储存或运输过程中可能被细菌污染，以及其他未知细菌。存在。风险很难确定。因此，人们发现猪肉有荧光，所以我们应该尽量不吃。
