端午节将至，北京的张大爷在超市买了六打干粽叶，打算回家自己包粽子。“现在的粽子这么贵，买个礼盒就得上百块钱了。”张大爷感慨道。“如果你想吃更多，不妨自己做。”
5至60亿的粽子市场
端午节前，记者走访北京几家大型超市发现，散装粽子的价格基本在每斤10至20元，大约每斤四五块钱。简易包装的粽子，每袋两个，价格基本在10元以上。最贵的五芳斋真空豆沙粽售价30元。
据中国食品工业协会粽子产业委员会秘书长翁洋洋介绍，今年品牌粽子价格上涨了10%至15%。“粽叶、糯米都增加了，就连绑粽子的线也增加了。而且这个增幅比终端粽子产品还要高。”
每年春节过后，北京稻香村食品有限公司就开始准备粽子的生产。
北京稻香村常务副总经理池向东介绍，北京稻香村的粽子一般在3月份上市，但仅限于枣、豆沙等常规零售品种，且仅在自有连锁店销售。将于5月全面上市，包括所有零售品种及各类礼盒产品，也将开始在各大商超销售。
北京稻香村营销策划部李迅苏润表示，粽子的销售高峰一般在节前半个月左右，节前一周最热。端午节过后，粽子产品基本下架。这样的特点在北方市场较为常见。不过，与月饼不同的是，粽子即使下架也很少见到降价。
粽子生产厂家备战的背后，是不断扩大的市场规模。某研究机构调查显示，2008年我国粽子市场规模达到28.8亿元，2009年达到34.6亿元，2010年达到39.2亿元。迟向东告诉记者，由于行业分散、规模较小，很难估计产量和销量。据他估计，目前粽子的市场规模应该在50亿到60亿之间。“近年来，粽子市场每年以20%左右的速度增长，这得益于价格增长和销量增长。”粽子市场规模和增长速度已呈现追赶月饼之势。“月饼比较季节性，粽子也是常吃的。”
“故宫监制”是极其昂贵的粽子？
1880元！
这是北京玉茶山房食品有限公司官网上的“天元篮”端午粽子礼篮售价。
虽然名为粽子礼篮，但1880元的售价显然卖的不仅仅是粽子。礼篮内含6种口味24个粽子、五福饼1盒、茶宝1个、盖碗1个、竹筒茶1个、20古越龙山十年老酒800毫升套装，另加红包1个配饰。
去年媒体曝光的天价1780元粽子，也是玉茶山房公司的产品。事实上，目前网上售价千元以上的粽子礼盒大部分都来自同一品牌——玉茶餐厅。
玉茶餐饮公司的主要产品是寿桃、茶礼和中国宫廷糕点，而不是粽子。不过，这并不妨碍玉茶酒家对高价粽子的兴趣和发展。一些团购网站对皇家茶餐公司的介绍称，其“代表了清朝皇家饮食的风味和特色”，是“一家通过故宫博物院特许经营创办的皇家饮食文化公司，荣获‘故宫制造’印章。”
其实，“御茶膳房”本身就是清代一个官署的名称，负责为宫中举行典礼和宴会准备膳食和酒席。
故宫博物院公关部一位李姓工作人员告诉记者，故宫博物院并没有授予皇家茶室公司“故宫监制”印章。正确的说法应该是：皇家茶餐厅公司研发、研制、生产的系列食品均产自故宫，并得到故宫博物院确认。产品上使用“故宫制造”字样。
玉茶山房公司销售人员表示，该公司2002年就与故宫签订了协议，获准在外包装上使用“故宫监制”字样。但今年协议到期，所以现在的粽子礼盒上并没有“故宫监造”的字样。
玉茶山房公司生产的19种粽子中，有6种粽子售价在千元以上。玉茶山房公司销售人员介绍，购买1880元“天元篮端午粽子礼篮”的顾客主要来自“内蒙古、东北、山西以及鄂尔多斯、大连、沉阳、太原、大同等地”。”。顾客订购的更多。”“基本上这些顾客收到的货物都在100多箱。是给领导的，也是给客户的，大部分都是给领导的。”
自2008年端午节被定为法定假日以来，粽子作为礼物越来越受欢迎。不少星级酒店也看好粽子市场，纷纷开展粽子业务。
2888元！这是武汉五星级香格里拉大酒店一个豪华粽子礼盒的价格。据酒店销售人员黄女士介绍，这款粽子礼盒内含：5种口味10个粽子、“人头马VSOP”一瓶、澳洲红酒一瓶、“白云边十二年陈酿酒”一瓶、XO酱一瓶，御前龙井茶一盒。黄女士告诉记者，酒店近年来一直在做高端粽子业务。
位于北京王府井商务区的五星级酒店天伦王朝大酒店近日在其网站上张贴了鲍鱼鸡肉粽、海参扇贝粽等粽子的广告海报，以吸引顾客。鲍鱼鸡肉粽子的价格为120元，比市面上1000多元的粽子礼盒还要贵。
迟向东表示：“近年来粽子的送礼倾向凸显，高端粽子市场规模迅速扩大，预计占比应在20%以上，发展速度会更快。””按照20%的规模计算，高端粽子的市场规模应该在10亿到12亿之间。
记者在调查中发现，一些知名粽子生产企业并没有推出高价粽子。迟向东解释道：“北京稻香村不做天价粽子，我们的品牌定位是大众消费，我们的经营是真务实的。这不仅是粽子的策略，也是其他粽子的策略。”产品。”
天价粽子的卖点
“高端”是天价粽子的第一卖点。
皇家茶餐厅的天价粽子，曾标有“故宫监制”字样，可见其高端特色。此外，星级酒店为高端客户生产的天价粽子也充分展现了其高端特色。
武汉香格里拉大酒店一名工作人员告诉记者，目前豪华粽子礼盒券已售出数百张，“主要是合作单位订购较多”。天伦王朝酒店的工作人员也表示，订购粽子礼盒的主要人群是平时与酒店合作的政府机关、保险公司、银行等单位。他们主要购买它们作为礼物。
一位业内权威人士指出，“虚高定价的背后，一是为了追求高额利润，二是用更多的折扣来满足部分人的购物心理。每年都有端午节，总是送礼的，太便宜的我就定高价，打折卖给你，总会有人有这种异常需求，这个钱是赚不到的。徒然。”玉茶山房表示，折扣是按照销售总额计算的，如果购买价值3万至5万元的粽子，可能会得到20%的折扣，而武汉香格里拉大酒店也表示，如果购买100盒，则可以享受20%的折扣。可以获得15%的折扣。
天价粽子的第二个卖点是鲍鱼等昂贵的食材。
玉茶展房城乡店提供的宣传册显示，该品牌9款售价900多元的粽子礼盒，全部都是鲍鱼馅粽子。售价888元的五芳斋“五芳龙溪”粽子，里面有100克鲍鱼和鲜肉粽子，常常是销售人员促销的重点。武汉香格里拉大酒店售价2888元的粽子礼盒也是如此。
除了鲍鱼之外，松茸和海参也是昂贵粽子的热门食材。售价1288元的元祖特级松茸龙粽礼盒中的粽子采用松茸蘑菇制成。“因为成本高，所以卖得贵。”武汉香格里拉大酒店的一位工作人员说道。
在业内人士看来，如此昂贵的原料只是高价的一个噱头。池向东对《中国经济周刊》说：“鲍鱼和扇贝只是点缀和概念，放在粽子里能好吃吗？”“即使是用这些真材实料，售价也不会这么高。大多数不会这么高，顾客不会买这样的粽子。”
天价粽子的第三个卖点是“搭配销售”。
记者调查发现，除了“标准”的粽子外，售价1000元以上的粽子礼盒往往还附带其他礼品，通常是名酒、茶叶、糕点等。
御茶餐厅公司的一位销售人员告诉记者，“这也是根据顾客的需求来做的，端午节光吃粽子并没有什么新鲜事，我们礼盒里放的五福糕就是五福糕”。祝福就到家门口了。”搭配绍兴米酒古越龙山，“因为端午节期间，有的地方是配酒吃粽子的”。
“端午节喝雄黄酒，雄黄酒和粽子混合是可以的，但米酒不是雄黄酒。”翁洋洋说。“我们不提倡搭售，如果是类似于端午节文化的东西，那就有意义了。如果是跟根本不搭的东西、东西绑在一起，这才算是强迫服务。”
国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金石也表示，应全面监管大型豪华粽子的交易和流向，杜绝高档洋酒、名贵粽子等新的贿赂形式。药材、相关奢侈品甚至粽子礼盒内的现金都要杜绝。
在百度搜索关键词“粽子”，仅第一页就映入眼帘的是十多个粽子团购网站。“员工福利”、“商家增值”是很多团购网站销售粽子礼盒的口号。事实上，这也是很多天价粽子的主要功能定位。
除了一些星级酒店的粽子外，其他品牌的天价粽子在团购网站上几乎都能找到。
团购网站上的粽子价格与实体店的价格基本一致。某团购网站销售总监告诉记者，“天元篮”御茶餐厅端午粽子礼篮售价1960元，如果订购数量较多，每份可优惠400元。您甚至可以根据客户需求对发票进行一些调整，例如将折扣后价格更改为折扣前价格。
玉茶善房公司的一位工作人员告诉记者，售价1000多元的6个粽子礼盒在店里卖得并不好。在所有粽子中，最畅销的是沧浪之水系列粽子，售价在100元至300元之间。
