据《印度经济时报》1月28日报道，最新研究表明，饮食成本的变化会直接影响饮食质量，尤其是个人体重和健康；人们的食品消费量增加，尤其是水果和蔬菜。消费的增加通常是由于追求更健康的饮食而推动的，这使人们能够保持健康的体重并降低患肥胖和糖尿病等心血管疾病的风险。
西班牙巴塞罗那IMIM研究员赫尔穆特·施罗德表示，研究发现，食品支出每增加1.4欧元，每个人就会额外消耗74克蔬菜和52克每天水果；相反，平均消费量每减少6美分，蔬菜和水果的每日饮食摄入量分别减少121克和94克。
该研究发表在《英国营养学杂志》上，提高了公共卫生官员的认识，并强调了促进健康饮食的政策和行动的必要性。
据报道，研究团队在十年间对2181名25-74岁的西班牙男性和女性进行了调查，测量了他们的身高和体重，并经常通过问卷调查获取他们的日常饮食数据。
