说到健康食用油，人们首先想到的肯定是橄榄油。那么除了橄榄油之外，还有哪些油比较健康呢？蒸、煮、炒、烤、炸……不同的烹饪方式适合哪种食用油？英国《每日邮报》最近写了一篇文章，请营养师SarahSchenker为大家解答这个问题。
1、菜籽油：适合煎炸、烧烤
菜籽油是最健康的食用油之一，具有淡淡的青草味。它仅含有6%的饱和脂肪酸，而橄榄油则含有14.3%的饱和脂肪酸。同时，菜籽油含有比橄榄油多十倍的omega-3脂肪酸和多50%的维生素E。
专家点评：食物烧烤时，脂肪酸会被氧化，产生有害的自由基。油菜籽的烟点比较高，因此最好用于煎炸或烧烤。
2、米糠油：适合蒸米饭
米糠油主要来自麸皮和胚芽，富含维生素E等保护性抗氧化剂，有益于心脏健康。它还含有丰富的阿魏酸，具有很强的抗炎作用，可以帮助保护免疫系统，预防多种疾病。
专家点评：用米糠油炒菜不油腻，油烟少。蒸米饭、煮粥时添加一些米糠油也是不错的选择。
3.椰子油：适合高温烹调
椰子油是从椰子果实的白色果肉中提取的，含有近50%的月桂酸，这是一种健康的饱和脂肪酸。它在室温下会变成固体，不适合用作沙拉酱，但由于其高烟点，它是一种理想的食用油。
专家点评：虽然椰子油的饱和脂肪酸含量比较高，但研究表明，椰子中的饱和脂肪很容易被人体消化，不太可能以脂肪的形式储存起来，所以不必担心其健康问题。不过，最好适量食用。
4、核桃油：适合沙拉酱
核桃油含有大量有用的脂肪酸，可能有助于降低患心脏病的风险。其独特的核桃味非常鲜美，烟点低，非常适合做调味品。
专家点评：核桃油虽然美味，但并不是万能的。最好购买小瓶装并存放在阴凉、黑暗的地方，因为它很容易变质。
5、火麻籽油：适合烘焙
大麻籽油富含必需的omega-3、6和9脂肪酸，其饱和脂肪酸是橄榄油的一半。一汤匙大麻籽油可提供人体每日omega-3脂肪酸摄入量的94%。
专家点评：火麻籽油用途非常广泛，可用于炒菜、蘸酱和沙拉酱。它是橄榄油最健康的替代品之一，如果您无法忍受这种味道，请尝试用干果和香料掩盖它。
进一步阅读：
不要吃太多油并经常更换品种
近年来，大家都开始关注食用油中脂肪酸的好处。人们很容易忽视食用油的本质。本质上，它仍然富含脂肪。可见，少吃油是控制脂肪摄入的关键。每个成年人每天食用食用油的量应在25克左右。保持这个量，一方面可以防止脂肪摄入过多，另一方面可以保证人体对脂肪酸的基本需求。25克油的直观概念大约是一个小白瓷勺的两汤匙半。
不同的食用油由不同的脂肪酸组成。但由于一些家庭的饮食习惯，总是寻找一种食用油来购买。购买时不妨根据自己的需求多关注有折扣的油品。一方面可以买到便宜又实惠的物品，另一方面可以兑换不同种类的油进行消费，一石二鸟。最后，特殊群体还应遵循“不吃太多油、勤换品种”的原则。但对于高脂血症患者来说，在控制每日用油量的前提下，可以主要吃富含单不饱和脂肪酸的油。辅以其他油类。
