鱿鱼作为美味佳肴，历来深受人们喜爱。炸鱿鱼卷、铁烤鱿鱼、翡翠鱿鱼、麻辣鱿鱼等种类繁多，即使在街头烧烤摊，烤鱿鱼也是最受欢迎的烧烤品种之一。
鱿鱼，又名软鱼、枪乌贼。与墨鱼、章鱼等软体腕足类海鲜的营养功能基本相同。它们都含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，并且含有非常丰富的硒、碘、锰等、铜等微量元素。鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁，对骨骼发育和造血十分有利，并能预防贫血。鱿鱼除了富含人体所需的蛋白质和氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的低热量食品。
可缓解疲劳、恢复视力、改善肝功能。其所含的多肽和硒等微量元素具有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼具有滋阴养胃、补虚润肤的功效。但是，你知道吗，每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍，全脂牛奶的44倍，墨鱼的3.4倍，带鱼的11倍，是鸡胸肉的7.7倍。是瘦猪肉的7倍，是瘦羊肉的6.15倍，是瘦牛肉的6.75倍，是豆制品的615倍。
因此，鱿鱼虽然美味，但并不适合所有人。高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管、肝脏疾病患者应慎食。鱿鱼性寒，脾胃虚弱的人应少吃。鱿鱼属于毛茸茸的食物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人不宜食用。
