1.什么是益生菌？
对人体有益的细菌称为益生菌。它们可以维持肠道菌群的平衡，使身体更健康。目前科学家发现的益生菌大致可分为三大类：乳酸菌、双歧杆菌和革兰氏阳性球菌。
乳杆菌如：嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼氏乳杆菌等。
双歧杆菌包括：长双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等。
革兰氏阳性球菌如粪链球菌、中间乳球菌等。
此外，一些酵母和酶也可以归类为益生菌。
2、益生菌对人体的好处
益生菌是人类天然最好的朋友，对于身体健康，尤其是肠道系统的健康至关重要。我们每个人的健康肠道里生活着10-400种益生菌。这些益生菌生活在我们的体内，与我们同生共死。益生菌与人类的关系非常密切。可以说：“如果没有益生菌的存在，人类的健康就难以保证，生存就困难。”
那么，益生菌对健康有哪些好处呢？可以概括为：
防治腹泻：人体正常肠道内栖息着500多种、数十万亿种不同的细菌。大多数情况下，它们是相互制约、共存共荣的。一旦肠道菌群的平衡被破坏，就会出现腹泻。其次，过度使用抗生素也会引起腹泻。欧洲的一些医疗中心尝试过以乳酸杆菌、双歧杆菌和菊粉为主要成分的口服液治疗旅行者腹泻，也取得了良好的效果。
治疗便秘、帮助消化：肠道内益生菌的大量增殖，可以维持肠道内稳定的pH值，促进新陈代谢和复合维生素B的合成，帮助肠道蠕动，提高食物的分解吸收率，帮助消化、吸收、利用。排便顺畅。
缓解乳糖不耐受症状：乳糖不耐受在世界各地都很常见。病人只要喝了牛奶，就会引起腹泻。这是因为牛奶含有大量乳糖，乳糖是一种在肠道中具有高渗透性的物质。有些人天生缺乏分解乳糖的乳糖酶，因此大量乳糖完整进入肠道会引起腹泻。试验表明，酸奶是治疗乳糖不耐受的理想食品。因为开菲尔在发酵过程中添加了一定量的乳酸菌和双歧杆菌，而上述益生菌在发酵过程中会消耗一定量的乳糖，所以开菲尔对这些人非常有益。
预防阴道感染：一项欧洲试验证实了这一点。女性患者每人每天口服150毫升含有大量益生菌的酸奶。结果，阴道感染的发生率远低于安慰剂组的女性。这是因为酸奶中的嗜酸乳杆菌可以抑制阴道内白色念珠菌的繁殖。
降低血清胆固醇：20世纪70年代至90年代，国外进行的大量实验证实，饮用开菲尔确实可以降低血清胆固醇。近日，国外有学者指出，每天饮用200毫升含嗜酸乳杆菌和菊粉的发酵酸奶，可使高脂血症患者的血脂平均降低4.4%左右。因为嗜酸乳杆菌和菊粉都具有降脂作用。
减少抗生素治疗后的菌群失调：人们使用抗生素只是为了杀死某些细菌，但有些抗生素也会杀死一些人体所需的细菌；这些细菌原本可以抑制有害微生物的生长。一旦消除，患者就有可能感染细菌。例如，青霉素往往会杀死对抗念珠菌的细菌，念珠菌会引起鹅口疮、阴道炎、皮炎和其他疾病。此外，细菌将继续进化，做出适应性改变，并对抗生素产生耐药性。因此，当益生菌与致病菌之间的平衡失去平衡时，这种细菌失衡对人体健康造成的危害是不容忽视的。这时候如果吃点含有益生菌的酸奶，应该会有帮助。
预防癌症、抑制肿瘤生长：现代人吃太多油腻食物，人体的脂肪代谢负责肝脏中的胆盐，它可以乳化脂肪并让脂肪被消化，但“胆盐”是通过肝脏遇到的。肠道里的坏细菌会产生致癌物质，容易引发肠癌。有了益生菌，就可以抑制坏细菌，即使存在“胆汁盐”，也不太可能产生致癌物质。英国科学家最近进行的实验证实，含有益生菌的饮料可以减少肠道细胞基因受损的可能性，有助于预防和治疗某些癌症。
增强人体免疫力：由于菌群之间具有抑制和维持平衡的作用，如果益生菌的数量占优势，可以防止有害病原菌数量过多而引起疾病，因此对于提高免疫力和增强免疫力很有帮助。微生物组。生态屏障对于预防一些疾病的发生也有很多好处。在欧洲一些著名的长寿之乡，当地人经常饮用自制的开菲尔，很少患有糖尿病、心血管疾病和肥胖症。研究认为，这与开菲尔中含有大量益生菌有关。
益生菌确实有一定的好处。对于正常人来说，如果适当补充益生菌，会有一定的好处。尤其是服用抗生素时；吸收功能差引起的消化不良、乳汁不合、急慢性腹泻、大便干燥、营养不良等；剖腹产和非母乳喂养的婴儿无法从母亲那里获得足够的益生菌。当保护健康的肠道菌膜不健全时，你可能会出现体质虚弱、食欲不振、大便干燥等；针对免疫力低下或需要增强免疫力的特殊时刻；旅行或旅行时随身携带一些益生菌产品。服用后可有效缓解胃肠不适。
3.如何补充益生菌
由于益生菌还具有抗感染作用，因此直接补充益生菌代替抗生素现已被一些医生采用。
目前，益生菌主要用于发酵乳制品的生产。日本和西欧的产品很多，在我国的发展也日趋成熟。自20世纪90年代初以来，各类益生菌保健品风靡全球。已开发出数百种益生菌保健品，包括：含益生菌的酸奶、酸奶、豆奶，以及含多种益生菌的口服液、片剂、胶囊、粉剂等。益生菌逐渐被用于开发各种功能食品。例如，瑞典开发了一种非乳制品发酵燕麦片，可以很好地吸附在肠壁上，提高肠道免疫系统，保护腹部手术患者的免疫力。受细菌感染，其在医院临床应用非常有效。因此，功能食品的开发具有广阔的发展前景。
然而，市场上添加益生菌的保健食品价格并不便宜。不想花很多钱的人也可以在日常饮食中吃些有助于肠道有益菌生长繁殖的食物。其中，最常提到的是低聚糖。它们可以为肠道有益菌的繁殖提供营养。它们是一种不易被人体消化吸收的糖。它在小肠中几乎不被消化。大部分是由大肠内的肠道细菌发酵而成。它变成有机酸后才被吸收，因此热量低，每克约1.5卡路里。对于糖尿病患者和怕胖又想吃甜食的人来说，可以适量摄入。
低聚糖存在于豆类、洋葱、大蒜、牛蒡和芦笋等天然食品中。如果多吃这些食物，肠道内的双歧杆菌等益生菌就会有足够的寡糖可供利用，让益生菌增殖，有助于肠道健康。还可以补充含有低聚糖的饮料或奶粉。还可以选择纯度较高的低聚糖，添加到牛奶、果汁、夏季冰品中，帮助胃肠道繁殖有益菌。但低聚糖不宜食用过多，否则会引起胀气、腹泻。而且，每个人的胃肠道对低聚糖的耐受性不同，所以可以从小量开始，然后逐渐加量。
4、注意事项
1、因为益生菌是培养的，所以要求菌体的形态生长得比较好，生产工艺要求比较高。在实际生产中，益生菌乳制品的腐败和危害给消费者带来巨大的安全风险。因此，建议选择知名品牌的益生菌，以保证产品质量。
2、购买时看清成分。目前最知名的可安全长期食用的益生菌是嗜酸乳杆菌和双歧杆菌。
目前市场上销售的“益生菌”产品不下七八种，名称各异，包括活性餐饮奶、活性酸奶、活性乳酸奶饮料、乳酸菌饮料、乳酸饮料等。一些实际上含有益生菌的乳酸饮料。其余的各种乳酸饮料或乳酸菌饮料都不含益生菌，更不用说益生菌中的活性菌了。乳酸菌饮料和乳酸饮料是两个完全不同的概念。乳酸饮料就是添加乳酸制成的饮料；乳酸菌奶制品是在牛奶中添加乳酸菌，经发酵制成的乳酸菌奶制品。
3、应在37摄氏度以下保存，以保证细菌的活性。研究表明，1-5天内，酸豆腐中乳酸菌的含量较高，7-9天后，含量明显下降。而且储存时间越长，乳酸菌含量越少，污染菌数量越多，产品质量较差，甚至出现外观异常，有明显的酒精味和霉味。
4.不宜与抗生素同时服用。可以先服用抗生素，然后间隔两小时服用益生菌。
5、益生菌虽然对人体有一定的好处，但任何菌种都必须保证一定的比例和平衡。一旦失去平衡，即使是原来的益生菌也会造成伤害，比如引起新的感染。医学界也曾出现过类似的益生菌制剂引起感染的病例。在西班牙，人们对益生菌的兴趣越来越浓厚，关注程度不断上升。前段时间在国外，流行一种名为“无药自我保健”的21世纪自我保健新理念，即利用乳酸杆菌、双歧杆菌等益生菌进行疾病预防和保健。这种益生菌保健方法目前在日本和整个欧洲共同体都很流行。过去，一些患有严重免疫缺陷的患者使用益生菌产品来治疗腹泻。治疗的结果是新的菌群被引入患者体内，引起新的感染并引起菌血症。因此，患有癌症和免疫功能低下的人应谨慎使用益生菌。
