小冷菜也存在大问题。提高餐饮安全意识十分必要。建议消费者到食品卫生条件较好的餐饮场所就餐。
“没想到吃完饭就进了医院！”北京市民陈先生愤怒地说。8月3日中午，他在一家川菜馆吃饭后食物中毒，被送往医院。后来他才知道扁豆没有煮熟。
“我们的想法是方便快捷，全家人都可以出去吃饭，享受氛围。”陈老师嘲笑自己是个吃货。与夏季餐馆里熙熙攘攘的顾客相比，餐饮食品的安全性并不让人放心。
中午12点是用餐高峰时间，北京朝阳北路的一家家常菜馆里挤满了人。
“今天天气热，建议你尝尝新推出的夏季凉菜系列，清淡爽口。”杨老师一坐下，服务人员就开始热情推荐。
“我们来一盘黄瓜和一盘蒜蓉白肉吧。”环视餐厅，几乎每桌都点了凉菜。“凉菜看起来不错，就是不知道卫生怎么样。”杨老师说道。
怀着与杨老师同样的疑问，笔者假装点餐进入餐厅厨房。我看到的却是另一番景象：偌大的厨房没有专门做凉菜的房间，也没有消毒设备。到处都是未洗的蔬菜。堆叠起来的大块猪肉漂浮在冰冷的池子里，无视周围飞舞的蚊子和苍蝇。厨房的西北角，一位厨师忙得不亦乐乎：他把一大堆带茎叶的长青菜扔进一个大盆里，在水龙头下随便搓了几下，捞出来放进去。旁边没有可见颜色的塑料篮；用湿抹布将刚刚切过两遍生肉的菜板擦干净，然后开始切菜；然后将切好的蔬菜放入沸水中煮一会儿，捞出放在盘中；加点调料，用手排列整齐，一盘凉拌菜就完成了。
一位餐饮行业人士介绍，制作凉菜一般需要“五专”，即专用加工、专用制作间、专用工具、专用制冷、专用消毒设备。但事实上，为了节省成本，大多数餐厅基本没有单独的凉菜制作间，生熟混合的情况很常见。
北京市朝阳区卫生监督所副所长李阳表示，卫生监督部门并不是无视，而是过分无能为力：比如，朝阳区约有1万家餐饮场所，但执法人员只有100多人。还负责学校和环境等健康问题。“卫生监管的关键是‘软硬件’结合，一方面注重餐饮卫生设备的完善，另一方面注重食品经营者的自律意识。”李阳说道。
对此，北京市食品安全办和北京市卫生局联合发布食用警示，提醒消费者严防食物中毒。
天气炎热，要注意防止病从口入。高温高湿非常适合各种微生物的繁殖，食物很容易腐败变质。一些小吃摊经营者准备多种熟食和凉菜来吸引顾客。然而，这些食物由于加工或储存不当，很容易滋生细菌和毒素。有些小吃摊没有有效的防尘、防蝇设施。苍蝇叮咬并污染食物，很容易导致食物中毒。建议消费者到有餐饮服务许可证、食品卫生条件良好的餐饮单位就餐。尽量少吃凉菜和海鲜制品。肠胃不好的消费者应少喝啤酒等冷饮，以免肠胃不适。
严防旅游团队食物中毒。目前，旅游团食物中毒事件呈上升趋势。宾馆、饭店、食堂和各种形式的“农家乐”要加强自律，提高餐饮安全意识，切实保障游客身体健康。
谨防扁豆加工不当引起中毒。近年来，集体用餐单位，特别是工地食堂，成为扁豆中毒的多发场所。大规模加工和烹调不足是根本原因。食堂等集体用餐单位要提高预防扁豆中毒的意识。
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