美丽的不一定是最好的。选择有“瑕疵”的开心果才更安全。资料图：大人小孩都爱抢很多开心果吃。它们原来的颜色是什么？很多消费者可能会回答“白色”，但事实并非如此。近日，记者走访广州市场发现，大多数品牌的开心果产品颜色都是纯白色，但也有少数开心果呈深黄色。
业内人士表示，外壳很白的开心果一般都经过漂白，而看起来颜色较深的开心果则没有经过漂白。该人士还表示，虽然这些开心果经过了漂白，但仍然可以安全食用，但比未漂白的开心果更容易损失营养。
漂白一些开心果可以“遮盖斑点”
上周，记者走访广州百佳、华润万家等多家大型超市发现，除了汇吉、洽洽等少数几个开心果品牌外，富锦、臻细味等其他知名开心果品牌看上去都十分相似。白色的。为什么同一个开心果的外壳颜色差别这么大？
记者采访了全球最大的开心果种植商美国派拉蒙农场负责人谢女士。她说，其实开心果的外壳在自然成熟和干燥后会变黄，有的甚至变成浅棕色，但为了让开心果看起来更好，国内大多数厂家经常使用漂白剂来漂白天然开心果。
谢女士还补充说，漂白开心果在中国并不违法，只要不超标使用，食用都是安全的。但有些劣质开心果经过漂白后，可能掩盖了其“本来面目”，消费者在选择时很容易将好开心果与劣质开心果混淆。“有些厂家对开心果进行漂白不仅仅是为了好看，如果开心果成熟后不及时采摘，很容易在果壳表面留下难看的斑点，厂家无奈，只能用漂白来‘蒙混过关’。”’”谢女士告诉记者。
对于市场上不少开心果被漂白的情况，广东省饮食文化协会会长杨冠峰也表示，他也听说过此事。他告诉记者，开心果等冷果类食品经过漂白，一是为了美观，二是为了延长产品的保质期。在国内，厂家一般添加“二氧化硫”或“焦亚硫酸钾”进行漂白。国内规定最大使用量为0.35mg/kg。
杨董事长还表示，只有检验部门和企业本身才能检测出厂家在产品中使用了多少“漂白剂”，普通消费者是看不出来的。记者上周走访广州消费市场发现，虽然有不少品牌的淡壳开心果，但外包装上并未注明添加剂含量。
虽然不能说漂白的开心果一定会对身体造成伤害，但可以肯定的是，漂白的开心果的营养成分不如未漂白的开心果。美国派拉蒙农场的谢女士表示，开心果含有纤维、叶黄素等，尤其是开心果仁周围那层薄薄的深紫色外衣，含有非常丰富的抗氧化剂。然而，开心果经过层层漂白后，薄薄的果皮中的抗氧化剂基本已经“变质”，果仁中的营养成分也流失了。
温馨提示
如何鉴别天然开心果
天然开心果，漂白，机开开心果
黄壳-壳呈乳白色果壳-苍白
紫皮——果皮是紫红色果皮——是黄棕色
青仁——仁翠绿、肥厚。果肉——暗黄绿色，果肉干瘪
壳-饱满的果仁导致壳自然破裂。外壳——开口处有不规则裂纹。轻轻捏紧果壳即可将开心果闭合。
其他热点新闻链接：
您想了解如何预防和治疗甲型H1N1流感吗？
甲型流感让谁的口袋充实了？
问问自己：我们为孩子提供什么样的环境？
最强大的精子捐献者生了24个孩子并患有8种心脏病
揭开双性人不为人知的秘密
