“你喜欢电视台美食栏目里介绍的‘生态年夜饭’吗？”
“据说微波炉30分钟就可以搞定……”——春节将至，上海某商家密集广告推出的“生态年夜饭”引起网友热议一些论坛。
吃得健康
已成为许多消费者的追求。那么这顿以“生态”为卖点的年夜饭和普通的年夜饭有什么区别呢？是否得到消费者认可？
商家强调：不含防腐剂
“生态是指我们所有的产品都不添加防腐剂，而且我们的部分原料是来自生态庄园的产品。”销售人员向记者强调。据他介绍，这份“生态年夜饭”是半成品，售价1000元，可供10人享用。包括八个冷菜、十个热菜、一份热汤、一份甜点和一瓶红酒。
单从菜单来看，这份“生态年夜饭”与其他酒店提供的普通半成品年夜饭并没有太大区别。例如，冷菜有海蜇、烤红烧米糠，热菜有酒味凤尾鱼、番茄酱大虾、沙拉等。最好的是鲍鱼等，甜品是银耳枸杞发酵饺子。据销售人员介绍，部分食材是商家在郊区生产基地自养的，比如“凉菜里的熏蜜茶鹅和庄园咸鱼，热汤里的庄园土鸡””。不过其他食材比如海鲜等都是外购的。
这套半成品的加工过程相当简单。大多数只需要在微波炉中加热即可。“30分钟就能吃到正宗的年夜饭……而且不用担心保质期，因为它的保质期长达一年。”不过，对于这句广告语，不少消费者表示疑惑：“能保存一年的东西到底是什么成分？好吃吗？”
有机家庭主妇：看起来很漂亮
在拥有九年有机生活经验的家庭主妇张慧看来，“生态年夜饭”只是一种营销手段。
“抛开原料不谈，单是加工和烹饪方法都不太健康。比如沙拉酱为了保持味道和稠度，含有很多防腐剂、稳定剂等添加剂，热量相当高。再比如沙拉酱，番茄酱大虾，油炸后浇上番茄酱大家都知道，油炸食品尽量少吃，另外，制作番茄酱的番茄酱含盐量非常高，就用这种方法吧。也不适合用高油高盐烹调海鲜。”
张慧表示，像她这样的消费者很乐意看到“有机年夜饭”出现在市场上，但可能性不大。“光是成分就很难找到，目前国内的鱼虾都找不到真正有机的。另外，”时至今日，我在市场上很少看到经过认证的有机牛肉，更不用说有机鲍鱼、有机烤麸了。等等。”从这个意义上来说，她认为商家使用的“生态”这个词非常巧妙。“有机需要认证，但‘生态’这个词不需要认证。”
从这位家庭主妇为年夜饭准备的两道“有机菜”中，我们可以看出有机生活是多么“简单而又复杂”。她每周都会从“德润之家”订购有机蔬菜沙拉，“比如白叶芝麻菜、长叶生菜、波士顿生菜等，不加沙拉酱，但加入少量橄榄油、有机天然海盐和来自意大利的有机红酒醋非常香甜可口。”另一道菜是普通的饺子，但她自己包饺子皮，买有机肉切馅。“市售面粉大多含有漂白剂、面粉改良剂等，经过挑选，我订购了北京北郎中的有机全黑麦面粉。这种面粉在加工过程中保留了部分麸皮。它的营养价值很高，味道鲜美。”
餐饮协会：卫生健康更重要
“以生态作为半成品年夜饭的卖点并不常见。”上海市餐饮行业协会名誉会长何一钊在接受早报记者采访时表示，这方面尚无行业标准。他相信，未来半成品年夜饭在上海会越来越流行。因此，他更关心的不是年夜饭的生态，而是它的卫生条件和质量。“年夜饭半成品的批量生产需要工厂化生产的条件，比如全封闭的车间，工人进场前需要换洗两次衣服，而且必须有冷藏、冷冻等食品储存设备。食品采购必须一些餐馆没有自己的食品加工厂，他们有一个大型的中央厨房，并使用这个中央厨房来准备半成品。年夜饭吃完了，但质量很难保证。”
