大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于味精和鸡精哪个更健康一点的问题，于是小编就整理了1个相关介绍味精和鸡精哪个更健康一点的解答，让我们一起看看吧。
烹饪中味精和鸡精的用法有哪些，味精和鸡精的区别是什么？
味精不能在酸性食物中添加，比如番茄
炖牛肉和排骨这类食物时，加入鸡精会变味道，影响口感。
1.味精是主要增加食品鲜味的调味品；
2.鸡精是在味精基础上添加更多调味成分的复合调味品
1.味道区别：
味精是给菜增鲜的，吃了之后会感觉菜肴非常的鲜美可口，大家就更喜欢吃这道菜了，尤其是在做菜的时候没有放入任何的荤菜的时候，多加一些味精味道一下子就不一样了。
鸡精除了可以增鲜之外，还有非常浓郁的鸡肉味道，做菜的时候加入鸡精之后味道也会比加入味精之后更好吃一些，这也是如今很多人购买鸡精而不是味精的主要原因。
2.外形区别：
味精看起来晶莹剔透的，是一个个的小条状，但是鸡精就不同了，它的颜色是一种淡黄色，形状虽然也是小条状却比味精看起来好看了不知道多少，而且鸡精看起来颗粒比较粗糙有质感。
1. 味精
是利用一种细菌分泌谷氨酸钠而生产出来的，味精中谷氨酸钠就是鲜味的来源。我们可以由玉米淀粉、小麦面筋等，或者化学合成来制作味精，世界卫生组织也把它分类为安全的添加成分，成人使用无过多限制，婴儿限制使用。
味精中的谷氨酸钠在一定程度上对人体健康有益。
是人体中所需的一种氨基酸，很多食物都存在。
不过谷氨酸钠酸味会有抑制，所以当做菜时有糖醋之类的，并不建议使用味精。在本身富有鲜味的菜品中，也不建议使用味精。
另外谷氨酸钠只有和盐结合时才能够最大限度的发挥它的鲜味，所以并不建议过多食用，有时候我们吃完味精口渴也是有这方面的原因，无形中食用过多的钠。
很多人说不宜过早加入味精，但其实味精热稳定性也是很好的，可以和其他调味料同时放入。但个人觉得，如果本身自己会有点介意，不妨晚点加入。并不影响食物呈现出来的口感效果。
2. 鸡精。
它的主要成分也仍然是味精，只是在味精的基础上加入了另外一些调味料复合而成，如此基础上，鸡肉或者鸡骨粉、肌苷酸、鸟苷酸、淀粉、糖、盐等复合而成。可以理解为是味精的升级版本。
因为添加了肌苷酸和鸟苷酸等呈味核苷酸，使得鸡精的鲜味高于味精，但是呈现出来的效果提鲜是相仿的，也可以用鸡精替代味精。
相信很多人从小就听说过鸡精吃多了对身体不好，味精吃多了头发会变白的说法，但是这些说法也只是听说，现实当中很多人同样吃了几十年的鸡精和味精却一点事情都没有发生，这让很多人在想了，鸡精和味精吃多了到底对身体好不好，它们之间又有什么区别呢？其实，关于味精与鸡精的区别很多人都弄错了，所以做出的菜不好吃。
1.味道区别：
味精是给菜增鲜的，吃了之后会感觉菜肴非常的鲜美可口，大家就更喜欢吃这道菜了，尤其是在做菜的时候没有放入任何的荤菜的时候，多加一些味精味道一下子就不一样了。
鸡精除了可以增鲜之外，还有非常浓郁的鸡肉味道，做菜的时候加入鸡精之后味道也会比加入味精之后更好吃一些，这也是如今很多人购买鸡精而不是味精的主要原因。
2.外形区别：
味精看起来晶莹剔透的，是一个个的小条状，但是鸡精就不同了，它的颜色是一种淡黄色，形状虽然也是小条状却比味精看起来好看了不知道多少，而且鸡精看起来颗粒比较粗糙有质感。
以上两大区别大家很容易就能够分辨出来，那么从成分上来看两者究竟有多大的区别呢？今天要告诉大家一个颠覆性的事实就是两者的主要成分都是谷氨酸钠，它们从成分上并没有太大的区别，只是味道和性状上有差距而已。
既然这样，那么鸡精和味精吃多了究竟会不会对我们人体有什么危害呢？如果有又会是多少呢？其实谷氨酸钠在120度及以上的温度下会产生出一种对人体有害的焦谷氨酸钠的元素，但是如果温度没有达到120度就不会形成这种对人体有害的物质，大家可以放心的食用。
相信大家都知道无论是放鸡精还是味精都要在临出锅的时候再放，因为只有临出锅的时候放入鸡精或者味精它的味道才会更好吃，如果不然这些东西可能就等于白放了，再结合上面的说法，鸡精和味精只有到了120度以上的高温才会产生对我们人体有害的物质，也就是说我们正常食用鸡精或者味精的时候并不会产生对人体有害的物质。
这下大家都清楚了吧？其实无论我们是吃鸡精还是味精在正常使用的时候并不会对人体产生危害，它们除了颜色、味道、形状这些方面有区别之外其他地方也没有任何的区别，根本不像传言中说的那么邪乎
到此，以上就是小编对于味精和鸡精哪个更健康一点的问题就介绍到这了，希望介绍关于味精和鸡精哪个更健康一点的1点解答对大家有用。