自2004年安徽阜阳空奶粉导致大头娃娃事件以来，牛奶安全问题接连被曝光。如今，多美滋、蒙牛特仑苏丑闻频出，消费者对牛奶的信心屡遭打击。请注意——为什么牛奶总是有问题？
近日，浙江等地发现不少宝宝饮用多美滋婴儿配方奶粉后出现肾结石症状，疑似奶粉受到污染。
紧接着，蒙牛因在特仑苏牛奶中添加OMP而被质检总局叫停。尽管卫生部等六部委发布联合声明称OMP对人体健康无害，但蒙牛使用的OMP不属于国家卫生标准允许的添加剂。未经事先申请就投入使用，违反了《食品卫生法》的相关规定。
这次，牛奶又出现了问题。
自2004年安徽阜阳空壳奶粉造成大头娃娃事件以来，牛奶安全问题接连被曝光：2005年，上海光明生产过期牛奶被曝光，2008年，多家企业生产过期牛奶被曝光。知名企业在牛奶中添加三聚氰胺，造成不良影响。2009年新年伊始，又爆发了多美滋与蒙牛特仑苏事件。消费者对牛奶的信心再次受到打击。
牛奶很容易被污染
“首先，牛奶是一种营养非常丰富的食品，营养成分非常齐全。但是，这也给牛奶带来了问题，它很容易被微生物污染，一旦被微生物污染，牛奶就很容易变质。””北京林业大学食品科学与工程系教授张柏林解释道。
“其次，乳制品的消费量很大，一旦发生污染，受害者和风险都会更高。”伊利总裁潘刚在接受《中国新闻周刊》采访时表示，中国现在大约有70%的人不喝牛奶，这个比例远高于国外的40%，但喝牛奶的30%也是一个问题。乘以中国的人口基数，这个数字是巨大的。
“最后，中国乳制品这几年发展太快了，很多安全问题的监管，包括一些添加剂的监管都没有做好。近十年来，中国乳制品的发展一直在增长。”增长率是11%-12%，但是高速发展的时候很多东西都有点不正常，所以现在才暴露出这么多问题。”
“这些安全问题可能来自于加工过程，可能来自于原料处理不当，也可能来自于生产企业缺乏认识。有些企业对牛奶没有了解，现在却在生产牛奶。比如，有些企业以前是生产牛奶的，那些工作的人煤矿、铜矿也卖牛奶。”
张柏林认为，这些原因导致我国乳制品行业问题接连曝光，最终给消费者造成了喝奶变得不安全的印象。
我还能喝牛奶吗？
“牛奶的作用应该不需要解释，它仍然是一种安全健康的食品。因此，我们绝不能因为这件事而因为噎住而停止进食，我们应该继续喝牛奶。”张柏林认为。
“牛奶是大众化的营养食品，含有多种成分，营养也非常全面。然而，三聚氰胺事件之后，中国的乳制品行业一直在走下坡路。除了探究其背后的原因外，我们要做的就是继续只有稳定的消费群体才能带动乳制品行业的健康发展。”
2008年三聚氰胺事件后，很多人开始喝豆浆，希望用豆浆这种天然饮料来代替工业加工的牛奶。
“用豆浆完全代替喝牛奶是一个误区。”张柏林说，“我并不反对喝豆浆，但牛奶和豆浆是不同的蛋白质来源。豆浆是植物蛋白，牛奶是动物蛋白，一个人要想成长，需要吸收不同的营养物质。”因此，从均衡饮食和营养的角度来看，应该鼓励大家继续饮用牛奶。”
张柏林认为，豆浆不能作为婴儿奶粉的替代品。“婴儿奶粉是基于母乳成分的替代品，每个年龄段的婴儿奶粉配置都有科学依据，能够更好地帮助婴幼儿的生长发育。”
不要误解添加剂
三聚氰胺事件和蒙牛特仑苏事件让人们认识到牛奶中的添加剂如此之多。我们喝的牛奶是经过稀释、稳定化等一系列过程后生产出来的“非纯牛奶”。那么，牛奶中这么多的添加剂对人体没有影响吗？
“我们对牛奶添加剂存在一些误解。食品添加剂和禁用添加剂是两个不同的东西，三聚氰胺是禁用添加剂。”张柏林认为，“食品中必须添加添加剂，以提高食品的品质属性。在牛奶中，我们添加乳清蛋白，它可以使酸奶变得更浓稠。还有香精、水果香精等合法添加剂。”
“国家对添加剂的管控非常严格，尤其是三聚氰胺事件之后，很多原来食品添加剂清单中的添加剂都被删除了。国家规定的合法添加剂对人体肯定是安全的，受到了很大的影响。”添加剂的使用也有严格的要求，哪些产品应该使用哪种添加剂，都有严格的规定。”张柏林说。
广告不应夸大
卫生部联合声明称，蒙牛擅自夸大产品功能，违反食品卫生法相关规定。对此，张伯林认为，从企业角度来看，企业有责任正确引导消费者了解某种产品的本质，不误导消费者。蒙牛在宣传OMP功效时夸大其词。此外，蒙牛在推出该产品时，应该明确说明其主要成分是什么、由哪些蛋白质组成，包括风险和安全性评估。
“如果生产的产品具有特定功能，应该出具准确的证据，并严格遵循国家的法定程序。”张柏林认为，蒙牛OMP原料此次被禁用的主要原因是蒙牛使用新型原料而未申报。原料。蒙牛“OMP原料在国外使用多年，效果良好”的说法并不能成为其在国内使用的借口。“遵循正规程序和渠道，体现了企业对商家和消费者负责的态度。”
如何向公众普及一些有关乳品消费和饮食的知识，让消费者能够自行做出合理的选择。这不仅是政府的工作，也是企业的义务。牛奶含有多少蛋白质、脂肪，营养成分有哪些，有什么功能，适合什么人群等等，这些都应该标注清楚，以便消费者自行选择。“但在如今夸张的广告下，别说是消费者，就连我研究了十几年乳制品，也无法通过包装来判断牛奶好不好。”张柏林说道。精彩推荐愤怒！男医生请不要碰我老婆的私处
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