厨师们以玉火锅为器皿，免费为市民熬制木耳汤。昨日，某商场用重达近4吨的玉石火锅煮木耳汤。使用珍贵的野生蘑菇。一锅汤价值近万元。
食物不如漂亮的菜肴。如果两者都拥有，那会是怎样的一场盛宴呢？
当高1.8米、直径1.2米的玉火锅和八种美味的野生蘑菇走到一起时，我们就知道答案了。
昨天，“野菌汤品鉴会”在申城某商场举行。刘国栋等大师烹制的木耳汤让部分市民大饱眼福。
“玉火锅”一人高
记者在活动现场看到，玉火锅呈绿色和白色。记者用手掀起火锅盖，但它根本没有动弹。
据活动主办方介绍，该火锅高1.8米，直径1.2米，直径1.4米，周长4.4米，总重3.85吨。火锅材料是岫岩玉中的玉石。提前选材时，两块大玉石因质地和裂纹而被丢弃。虽然成品火锅重量不足4吨，但制作过程却消耗了10吨玉石，耗时近20天。
9月26日，这款玉石火锅问世了。据悉，不仅国内，国际上也没有如此大型的整体玉石火锅。因此，被业界称为“世界上最好的玉石火锅”，并准备申请世界纪录。
这玉火锅里面还有一个秘密。将锅分成八等分，这样可以同时煮出八种不同口味的汤。
铜火锅汤很好吃，但玉石火锅只是看起来漂亮吗？
专业从事菌类制作20多年的国际烹饪大师毕克俊现场表示，玉石中含有的微量元素可以改变水质，更好地保持原味，微量元素丰富。
免费品尝现场烹制的蘑菇汤
昨天上午，以中国烹饪大师刘国栋为总顾问，刘欣荣、李沃明、孔祥展、崔万凯、徐兆丰、邵宇、郭乃辉、毕克军等8位烹饪大师采用8种珍贵野生菌进行烹饪当场。开始为市民免费制作菌类原料。
八种汤分别是乳香菇汤、鸡灵菇汤、黄葱香菇汤、黄莱头香菇汤、美味牛肝菌汤、北风香菇汤、老头头香菇汤、羊肚菌汤。
其中羊肚菌比较少见。“20年前，我在沈阳见过羊肚菌罐头，但后来就再也没有见过。别说新鲜的羊肚菌，就连罐头也不见了。”刘国栋说。
记者调查发现，八位烹饪大师带来的汤料是由多种食材熬制而成。再加上主办方提供的珍贵野生鲜蘑菇，每锅汤的成本在1000元左右。玉火锅里的八种汤料总共价值近万元。
昨天上午，八锅蘑菇汤煮好后，现场免费发放。一个人尝了四五种汤：“一开始我尝了一两种汤，味道都很鲜美。但后来，太新鲜了，我也分不出来了。”
用乌龟煮蘑菇高汤
熬制美味牛肝菌汤的许兆峰说，煮蘑菇的汤是用鸡、鸭、甲鱼等熬制20多个小时的。
煮老人头菇汤的郭乃辉说，汤需要与野鸭、野鸡、牛骨一起熬煮14个小时。“用了100公斤的水，开盖后熬到20公斤，这样汤的味道好，颜色也淡。”
煮奶蘑菇汤的刘新荣说，还需要把莲子米、枸杞、人参、红枣等一起提前熬上4个小时的汤。
烹饪大师教你如何挑选野生蘑菇。买新鲜蘑菇时，一定要买蘑菇泥。
国际烹饪大师毕克俊还向本报读者详细介绍了菌类的购买和加工方法。
他说，购买菌类，尤其是新鲜菌类时，一定要买上面有泥的，这意味着是野生的。越大并不总是越好，因为很多野生真菌体积很小，甚至有草根和松针，而且形状不规则。“菌类首选是做汤，在家炖鸡就行；二是炒，不加肉，少放盐。”
毕克俊特别提醒公众，清洗菌类时不宜使用热水。必须用0摄氏度到6摄氏度之间的水浸泡20分钟，否则会影响食物和营养。
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