如今，各种慢性病对老年人情有独钟。患有高血脂、高血压、高血糖，就要少吃高脂肪食物。这对于很多嗜肉成瘾的老年人来说，无疑是一件非常痛苦的事情。
猪血被誉为“液体肉”。其蛋白质含量略高于瘦猪肉，所含氨基酸比例接近人体内氨基酸比例，易于消化吸收。而且猪血中的脂肪含量很低。每100克猪血仅含脂肪0.4克，约为同质量瘦猪肉的1/40。因此，患有高脂血症的老年人如果经常食用，是不会引起血脂升高的。此外，猪血中还含有大量的卵磷脂，可以预防和治疗动脉粥样硬化和老年痴呆症。
猪血可以做汤，也可以炒。与豆腐、木耳等一起煮，味道非常鲜美。
猪血虽然好，但是还是有很多需要注意的地方。首先，猪血在采集过程中极易受到污染，所以最好购买经过消毒的盒装猪血。每天吃猪血150-200克为宜，每周2-3次。患有胃下垂、痢疾、腹泻等疾病的患者不宜食用猪血。大便常规化验前3天不要吃猪血。
