慢食正在席卷世界
国际慢食协会中国区副主席赵泽明表示，“慢食是一种生活态度，让人们在快节奏的生活中找到乐趣。”迄今为止，慢食协会在45个国家和地区拥有近7万名会员。
法国慢食协会成立于1989年。不过，成立这个协会的初衷是为了保护民族饮食文化。作为协会的推广内容之一，“细嚼慢咽”的理念也走进了千家万户。无论工作多忙，法国人总是喜欢在晚餐上花很多时间，而这也是人们身心最放松的时候。
与法国相比，美国人的“慢食素食”带有一些“功利”色彩。由于美国有超过30%的人肥胖，对他们来说，“慢食”就成了减肥的唯一途径。
细嚼慢咽才能长寿
中国农业大学食品科学与技术学院副教授范志红认为，慢食有几个好处：
帮助消化。充分咀嚼可以促进胃液分泌，直接减轻胃肠负担。对于老年人和肠胃功能不好的人尤其重要；
多花时间咀嚼食物，以便食欲中枢发出正确的指令，使人产生饱腹感，避免体重增加；
细嚼慢咽有利于降低餐后高血糖。如果坚持细嚼慢咽，血糖、胆固醇、血压都会相应降低；
慢食可以缓解人们的紧张、焦虑等情绪。
每顿饭吃的时间不要少于30分钟
那么，如何慢食呢？对于老年人来说，每口食物应咀嚼25至50次，每顿饭应吃30分钟左右，以便给饱腹感中枢足够的时间兴奋。有医学家还指出，中老年人癌症发病率较高与咀嚼能力差有关。如果每口米饭咀嚼30次左右，食物中的致癌物质就基本可以消除。
为了健康放慢生活节奏
20世纪末兴起的“慢食运动”如今已扩展为全球的健康方式。中国著名健康专家洪兆光教授表示，要尽量让自己的生物钟“慢下来”，及时“刹车”，才能走得更远。学会“慢慢地生活”。并不是说工作上偷懒，而是鼓励人们不要把工作带回家，尽量不要加班；并停止在周末检查电子邮件和拨打工作电话。你应该计划花一整块的时间去锻炼身体，给自己做好一顿饭，读自己喜欢的书，浇花，甚至坐着发呆，都是一种自我调节。这些都是促进长寿的关键因素。
