素食是减肥的趋势，一些肥胖的高血压患者选择素食是因为医生告诉他们夏季要清淡饮食。营养师提醒：不适当的素食也会导致体重增加，甚至肥胖。素食的烹调方法决定了其热量和脂肪含量。
素食含有更多“隐藏脂肪”
素食菜肴不含肉类，脂肪含量低。很多人认为吃素就能保证健康。广州医科大学第三医院营养师曾庆山表示，纯素菜肴的味道比荤菜差。在烹饪过程中，一般用的油较多。增加素食菜肴香气和味道的调味料。
这样，人们就会在不知不觉中消耗掉更多的隐形脂肪。它还可以引起多种疾病。这样的例子还有很多。在日常生活中，我们也发现很多长期吃素的僧尼都患有肥胖症。“肉不是万病之源，素食也不能预防万病，关键在于怎么吃、吃多少。”曾庆山说道。
每周吃两天素食对健康有益
有人认为，豆腐和蔬菜不仅补充蛋白质，还含有维生素和植物纤维，可以保证人体营养。曾庆山表示，豆类、蔬菜中的氨基酸是不完整的，需要与肉类菜肴相结合，才能产生完整的氨基酸。
而且植物性食品中所含的锰很难被人体吸收，只有肉类食品中所含的锰才容易被人体吸收。
完全不吃肉的人，营养不均衡，免疫功能弱，容易患各种传染病，还有贫血、骨质疏松等疾病。
正常人每周选择一两天素食，减少肉类的高脂肪摄入，清洁肠道，对心脑血管疾病更加有利。因为素食的碳水化合物总量和膳食纤维含量较高，而饱和脂肪含量则明显较低。
对肉说“不”，也不对鸡蛋说“不”
目前的事实证明，吃鸡蛋和牛奶的素食不会造成严重的营养缺乏。因此，如果你只是为了减肥而吃素，不吃肉，就不要吃鸡蛋，也不要喝牛奶和酸奶。否则，即使一个人减肥了，疾病也会追上他，整个人都会抑郁，而且很容易显得苍老。
完全素食的人不仅要多吃豆类、蘑菇、菌类、蔬菜，还要咨询营养师，补充多种维生素、膳食纤维等。
吃素食的人群
严格来说，营养师并不提倡长期完全素食。如果有人想尝试的话，也要看当时的身体状况。曾庆山说，吃素的人必须是身体素质非常好的成年人。以下几类人不宜吃素：
1、体质瘦弱、抵抗力差的人。
2.所有生长发育期的儿童都处于身体生长发育时期，会导致发育迟缓。
3、对于打算生孩子的女性来说，如果经常吃素食，雌激素水平会下降，导致妊娠紊乱。
4、女性经期、坐月期。
5、更年期女性会加重“更年期综合症”。
