猪血是一种物美价廉的食品，但它的营养价值并不便宜。中医认为，猪血性平、味咸。它面向心、肝经。能补血养心，镇惊止血。主要用于治疗头痛、头晕，也可清气。对大肠有毒。今天我要做一道关于猪血的菜。
主题：辣椒碎猪血
材料：猪血200克、木耳5-8个、青椒2个、大蒜、食用油、辣椒酱、盐适量
实践：
1、青椒切小丁，用盐腌半小时，蒜切末，木耳切丁备用；
2、将买来的猪血，除去少许附着的猪毛和杂质，然后在沸水中煮一会儿，捞出切块备用；
3、锅烧热，油烧热，加入蒜末和辣椒酱炒香，然后加入泡好的青椒炒香；
4.加入2中的猪血和1中的木耳，炒至熟。
此菜补心养血、清毒止血
特别提醒：
1、猪血含铁量高，补血养心。
猪血又称“液体肉、血豆腐、血花”。《日华子本草》中记载猪血“生血，治猪气”。中医认为，猪血性平、味咸，归心、肝经。能补血养心，镇惊止血。主要用于治疗头痛、头晕等，还有解毒、清肠、养血、美容养颜的功效。
营养学家认为，猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。其含铁量较高，以血红素铁的形式存在，易被人体吸收利用。
生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女应多吃含猪血的菜肴，可防治缺铁性贫血，能有效预防中老年人患冠心病、动脉硬化等疾病。
2、煮猪血时，需要注意如何让猪血变得鲜美、鲜嫩。
猪血买回来后，注意不要把血块弄破，去掉一些附着的猪毛和杂质，然后焯水，切块，炒，烤，或作为主料或辅料使用。汤；
另外，煮猪血时，最好用辣椒、葱、姜等调味料来压味。另外，不宜单独煮猪血。
说到猪血的烹饪技巧，猪血嫩是鲜美的，而猪血的嫩与新鲜猪血的制作方法有关。
新鲜猪血在制作过程中如果火候控制不好，煮久了就会变味，火候太高还会冒泡。如果用来炒菜，怎么炒都不嫩。
因此，选择猪血时应多加注意。首先看是否有晃动的感觉。如果轻轻一碰就会摇晃，凉了就比较嫩了。其次，检查血液是否有破洞。有洞就不好了。
在家煮猪血时，最好最后加猪血。烹调时，用大火短时间翻炒。熬汤时，等锅里的水烧开后，加入猪血，然后用大火将汤烧开。
提醒：
火对应心，心主血脉。如果出现心悸、胸闷、失眠、健忘、烦躁，甚至心前区疼痛等症状，就需要养心了。
