上周末，由国家卫生计生委、中国新闻工作者协会发起，中国营养学会、佳沛支持的“中国健康知识传播激励计划”2015年项目启动会在上海举行。中国在北京举行。房方联合呼吁公众增加水果和蔬菜的摄入量，保持均衡饮食，做到“半斤水果一斤蔬菜，每天都是果蔬日”。
吃数量、品种、颜色的水果和蔬菜
据最新发布的《中国居民营养与慢性病状况报告》数据显示，2012年全国居民慢性病死亡率占总死亡人数的86.6%。同时，居民膳食营养状况近十年来普遍改善，但谷类和蔬菜相对缺乏，脂肪摄入量显着增加，平均膳食脂肪供能比超过30%。饮食不均衡会增加超重、肥胖和慢性病的风险。
中国营养学会科普专家委员会副主任、北京协和医院临床营养科教授于康表示，大量证据证明，充足的蔬菜和水果有益于健康，包括控制体重、补充抗氧化剂、控制血脂和血压以及减少恶性肿瘤。尤其是新鲜水果和蔬菜对消化道恶性肿瘤有很大的预防作用。相关数据显示，目前公众蔬菜、水果的摄入量低于推荐量，而且也略有下降，需要引起重视。世界卫生组织公布的数据显示，19%的胃肠道癌症、31%的缺血性心脏病和11%的中风与水果和蔬菜摄入不足有关。因此，增加公众水果和蔬菜的摄入量，倡导均衡饮食就显得尤为重要。
于康教授还强调，蔬菜和水果的摄入要从数量、种类、颜色三个方面考虑，即蔬菜200-500克，水果200-400克。类型）每天，其中一半应该是深色。而且在注重水果蔬菜摄入的同时，还要注意整体的饮食结构。水果和蔬菜只有均衡饮食才能发挥作用。任何忽视或迷信果蔬营养的做法都会损害健康。
水果和蔬菜不能互相替代
北京军区总医院高级临床营养师余仁文表示，家庭饮食习惯会互相影响，家长和家庭主妇应帮助家人和孩子养成健康的饮食习惯，造福全家。他说，水果和蔬菜富含人体必需的营养素，特别是维生素C和膳食纤维，是维持人体健康、预防慢性病的重要营养素。同时，在选择时，可以选择能量较低、营养密度较高的蔬菜和水果。例如，据美国农业部统计，黄金猕猴桃的营养密度可以达到苹果和西瓜的10倍左右。针对有些人不喜欢吃水果特别是蔬菜的问题，于仁文说，把蔬菜汁挤到面条里做面条，用蔬菜做馅做包子、饺子、馄饨；将肉狮子头放入小南瓜中蒸制，制作精美的“南瓜狮子头”或“茄子杯”都是非常好的解决方案。
中国疾病预防控制中心营养与健康研究所副研究员徐伟胜表示，水果和蔬菜不同，不能相互替代。应尽可能多食用不同颜色的水果和蔬菜，每天吃水果，每餐吃蔬菜。
据悉，中国营养学会发布的新版《中国居民膳食营养素参考摄入量》增加了预防慢性非传染性疾病的推荐摄入量。例如，由于维生素C具有抗氧化功能和对心血管系统的保护作用，建议健康人每天摄入100毫克。建议成人服用200毫克左右，以预防慢性疾病。
佳沛中国健康传播经理王荣表示，为了中国居民的身心健康，佳沛将开展更多公益活动，倡导增加蔬菜水果的摄入，保持均衡膳食。我们希望通过支持“天天都是蔬果日”的理念，让更多的人爱上蔬果，保持均衡饮食。
“中国健康知识传播激励计划”于2005年启动，每年都会选择威胁公众健康的慢性病或危险因素为主题，开展一系列针对公众的健康传播活动。其中，“果蔬营养与膳食平衡”项目得到中国营养学会学术支持，并在佳沛的支持下已持续五年。
知识点和技巧
每天蔬果日，做好膳食计划
每天至少吃200克水果和300克蔬菜，可以有效提高人体免疫力，达到抗病防癌的效果。因此，我们应该尽量每天都有水果，每餐都有蔬菜。
养成良好均衡的饮食习惯，学习如何科学合理地搭配食物，将使您终生受益。
健康体重控制，水果和蔬菜有帮助
多吃水果和蔬菜可以促进新陈代谢，减少能量摄入，有助于塑造体形。
水果和蔬菜中的膳食纤维具有体积大、能量密度低的特点，对能量平衡和体重控制起到良好的作用。
预防慢性病，水果和蔬菜必不可少
水果和蔬菜富含人体必需的营养素，特别是维生素C和膳食纤维，是维持人体健康、预防慢性疾病的重要营养素。
研究表明，每天摄入足够的水果和蔬菜可以显着降低因慢性病死亡的风险。
充足的营养可以对抗疾病和预防癌症
蔬果中的维生素C可提高人体免疫力、预防疾病、抗氧化、延缓衰老等，而膳食纤维可预防便秘、血脂异常、糖尿病，有益肠道健康，有效预防和治疗大肠癌。
研究证明，每天摄入200毫克维生素C，可使血浆维生素C浓度维持在接近饱和的高水平，达到有效降低慢性病风险的血浆维生素浓度。因此，中国成年人预防慢性病的维生素C推荐摄入量为每日200mg。中国成人每天应摄入膳食纤维25-30克，儿童应摄入12.5-15克。
蔬果变彩虹，健康从小做起
不同颜色的水果和蔬菜可以提供不同的营养价值。了解水果和蔬菜的颜色特征，尽可能多食用不同颜色的水果和蔬菜。
将水果和蔬菜视为孩子的零食。从小养成吃水果和蔬菜的健康饮食习惯将使他们终生受益。
