曾有报道称，有人用糖浆将蜂蜜与各种食品添加剂混合。那么，糖浆真的可以用来生产蜂蜜吗？如何辨别真假蜂蜜？记者将为您一一解读。
店主非常熟练地将蜂蜜与各种“配料”混合。160多公斤糖浆，加入焦糖色素和蜂蜜香精后，就成了“蜂蜜”。
现在我们来看看造假的成本：记者在这家店购买了15公斤的掺糖蜂蜜。加上塑料桶的费用，总共花费21.8元。每公斤低糖蜂蜜的成本也就一元多；如果将含糖蜂蜜按目前每斤20多元的市场价出售，收入高达近300元。
记者了解到，假蜂蜜主要分为三种类型。第一种是用化学品稀释的，成本约为一元；二是高果糖浆，对人体无害，营养价值较低；第三种是一部分蜂蜜与糖浆混合而成的。最难识别的是第三种造假方法——将蜂蜜与高果糖浆混合。普通消费者无法辨别这种方式配制的假蜂蜜。
为了让消费者更直观地了解造假者的造假手段，同时提高消费者的辨别能力，记者从市场上购买了制作假蜂蜜所需的原料，其中包括两小瓶食用糖浆、蜂蜜香精和焦糖色素。假蜂蜜的特征在整个过程中显露出来。
记者首先将焦糖色素和蜂蜜香精倒入吸管瓶中。记者观察发现，焦糖色素是一种黑色液体。蜂蜜香精是一种无色透明液体，散发着浓郁的蜂蜜气味。随后，记者用吸管吸取了少量焦糖色素和蜂蜜香精，滴入已经有少量水的烧杯中进行稀释。然后摇匀。紧接着，记者将混合液从小剂量开始逐渐加入，搅拌均匀。
在搅拌过程中，糖浆的颜色慢慢发生变化，逐渐变成浅黄色，并出现大量气泡。那么，记者刚刚制作的含糖蜂蜜，真的会迷惑消费者吗？真正的蜂蜜是如何采集和制作的？
刘成宇是济南市历城区土泉村的养蜂人。刘成宇告诉记者，他养蜂已经有近十年了。现在家里有60多箱蜜蜂。戴上口罩后，记者跟随刘成宇来到蜂场。
刘成宇的养蜂场主要由他和妻子打理。每天早上，他们从一个蜂巢到另一个蜂巢寻找峰值虫子，然后把它们放进这样的小瓶子里。这是蜂王浆。刘成宇说，光是这样的工作，有时两人就忙上一下午。刘成宇对现在市场上出现的假蜂蜜本能地反感。
记者从刘成宇家买了四公斤新鲜采摘的蜂蜜。那么这些蜂蜜和我们自己调配的蜂蜜有什么区别呢？消费者能分辨出来吗？带着真假蜂蜜，记者进行了随机采访。
记者随机采访的10名消费者中，有近80%的人分不清真假蜂蜜。那么，作为消费者，我们应该如何鉴别蜂蜜的真伪和品质呢？
天然蜂蜜和假蜂蜜有很多区别。鉴别真假蜂蜜，消费者可以通过闻气味、看颜色、尝质地、看形状来辨别。真正的蜂蜜是甜的，成熟的蜂蜜有花香。另外，如果用80度以上的开水，可以闻到蜂蜜的花香和蜂窝的气味。假货没有花香。
工作人员现场为记者做了一个小实验。工作人员先将两根电线加热成红色，然后放入两杯蜂蜜中。记者看到，装糖浆蜂蜜的杯子里留下了黑色痕迹，但纯蜂蜜确实很干净。
记者了解到，由于花期不同，蜂蜜的种类也不同。例如，山东省的国槐花一般在5月份开花，这是产生国槐花蜜的最佳时期。枣蜜产于六月底、七月初。荆条花的花期较长，一般为6月至8月，因此这个时期生产的荆条蜜也是最好的。
了解假蜂蜜的成分，了解真蜂蜜的味道、质地和颜色。当我们的消费者知道了造假的手段以及如何识别的时候，造假者就没有市场了。
