秋冬季节，水果丰收。其中以被誉为“长寿果”的花生最为明星品质。花生仁含蛋白质约26%，是小麦的2倍，易被人体吸收利用；它们含有40%的脂肪，其中不饱和脂肪酸占80%以上。花生的营养价值高于谷物，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品相媲美。如果经常食用，可以起到抗癌的作用。
另外，花生营养丰富，是一种价廉易得的保健品。据科学家研究，花生中含有大量的植物甾醇，对人体健康非常有益。特别是-谷甾醇可以预防结直肠癌、前列腺癌、乳腺癌和心血管疾病。美国科学家进一步研究发现，花生中还含有“白藜芦醇”。
该物质具有很强的生物活性。不仅能抗癌，还能抑制血小板聚集，预防心肌梗塞、脑梗塞。每100克花生还含有锌8.48毫克，可以增强免疫功能，延缓衰老。因此，花生被誉为“长寿果”。那么怎样吃花生才能安全又有益呢？
