头发枯黄的主要原因有：甲状腺功能减退；高度营养不良；严重缺铁性贫血和大病初愈等，导致体内黑色素减少，导致黑发的基本物质缺乏，黑发逐渐变成黄棕色或浅黄色。此外，频繁烫发、用碱性水或洗衣粉洗发也会造成头发损伤、变黄。以下是针对多种原因引起的黄发的食疗方法。
(1)营养不良黄发：主要是高度营养不良引起的。注意饮食的准备，改善身体的营养状况。鸡蛋、瘦肉、大豆、花生、核桃、黑芝麻等除含有大量动物蛋白和植物蛋白外，还含有胱氨酸和半胱氨酸，它们是头发的主要成分。它们是最好的护发食品。
(2)酸性体质导致头发发黄：与血液中酸性毒素增多有关，也与过度劳累、过多吃甜食、脂肪有关。应多吃海带、鱼、鲜奶、豆类、蘑菇等。此外，多吃新鲜蔬菜和水果，如芹菜、油菜、菠菜、卷心菜、柑橘等，可以帮助中和体内酸性毒素。并改善黄变状态。
(3)缺铜黄发：头发黑色素生成过程中，缺乏一种重要的含铜“酪氨酸酶”。体内缺乏铜会影响这种酶的活性，导致头发变黄。富含铜的食物有动物肝脏、西红柿、土豆、芹菜、水果等。
(4)辐射引起的黄发：长期接触辐射，如在电脑、雷达等工作；多吃一些能抵抗辐射的食物，如海藻、高蛋白食物，多喝绿茶。
(5)功能性黄发：主要原因是精神创伤、劳累、季节性内分泌失调、药物和化学物质刺激等导致体内黑色素原和黑色素细胞的生成障碍。这种黄头发应多吃海鱼、黑芝麻、苜蓿等，苜蓿中的活性成分可以复制黑色素细胞，具有再生黑色素的功能；黑芝麻可以生化产生黑色素；而海鱼中的烟酸可以扩张毛细血管，增强微循环，使气血畅通，消除黑色素生成的障碍，消除脱发。黄建梅.
(6)致病性黄发：某些疾病，如缺铁性贫血、大病初愈等，均可导致头发由黑变黄。这种情况应多吃黑豆、核桃仁、茴香等，黑豆中含有黑色素生成产物，可以促进黑色素的生长。小茴香中的苯甲醚有助于将黑色素原转化为黑色素细胞，从而使头发乌黑有光泽。
