在琳琅满目的减肥方法中，节食应该是大多数人使用的方法，因为节食不仅不需要花很多钱，而且还可以DIY，在家安排自己的饮食。但如果节食方法使用时间太长，会不会有后遗症呢？
除了饮食太单调、缺乏品种而长期节食可能失败之外，最严重的问题就是营养问题。很多人认为那些外表看起来粗壮的东西没有营养，但是里面却含有一些少量的营养物质，比如维生素。矿物质缺乏不会引起身体外观的明显变化，但会引起相当大的并发症。因此，立志采用节食减肥的人千万不要给自己安排营养不均的减肥餐。请记住，“多样性”、“营养均衡”和“低热量”是节食减肥膳食不可缺少的原则。希望想要减肥的人除了担心体重数字的起伏之外，更应该把“照顾好自己的健康”放在第一位。否则，就失去了“减肥”的真正意义。
相信大多数用节食方法减肥的人都遇到过一个问题，就是一开始对减肥效果很满意，但到了一定程度后就再也降不下去了，体重也随之下降。甚至开始增加。最后不得不宣告又一次减肥失败。这里的关键在于人体的“基础代谢率”，即人体在整天不活动的情况下维持正常生理活动所必须消耗的能量量。这个基础代谢能量加上所有日常活动，包括散步、写作、运动等消耗的能量，就是一个人每天需要的热量。节食减肥的基础是保持每日热量摄入低于每日热量消耗。这样，之前积累的脂肪就可以慢慢消耗掉，达到减肥的目的。
然而，人体是一个非常微妙的组合。当节食甚至禁食时，由于摄入的热量低于维持正常生理功能的需要，一段时间后，身体会主动向下调整基础代谢率，也就是说，比如你原来每天的热量需求量可能会降低。是1,500卡路里。如果你因为节食而每天只吃1200卡路里，一开始当然会减轻体重，但节食一段时间后，你的身体会将每天的热量需求下调至1000卡路里。热量，如果你每天仍然摄入1200卡路里，因为你吃进去的热量大于你需要消耗的热量，你的体重就会停滞甚至减少而不是增加。对于正在节食或禁食减肥的人来说也是如此。减肥到一定程度后瘦不下来的主要原因。
所以俗话说，“少热量，多运动”是减肥的唯一途径。当你达到通过节食减肥的目标后，如果你想维持体重或者想进一步减肥，最好的方法不仅仅是继续节食。平时要记得保持经常运动，因为运动不仅能消耗热量，还能提高身体的基础代谢率，保证节食时吃进去的热量能低于消耗的热量，这样减肥才能成功。
