两年前的三聚氰胺事件，至今仍让家长心有余悸。最近，“皮革奶”的新闻让人们对牛奶议论纷纷。2月12日，中国政府网站发布了农业部最近发布的《2011年度生鲜乳制品质量安全监测计划》号文件，该文件除了要求检测奶粉中的三聚氰胺外，还要求检测水解皮革蛋白。农业部17日表示，近年来常规监测中未检出三聚氰胺、皮革水解蛋白等违禁添加剂。
“皮革奶”列入农业部检查黑名单
近期，一些媒体和网站对水解皮革蛋白问题进行了报道。农业部新闻办公室相关负责人17日表示，近年来，农业部对三聚氰胺、皮革水解蛋白等违禁物质开展例行监测。未检出皮革水解蛋白等违禁添加物质。三聚氰胺均符合临时管理限量规定。生鲜乳质量安全总体良好。
该负责人介绍，为加强食品安全监管，国家公布了《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》，其中三聚氰胺、皮革水解蛋白属于禁用物质，也是原奶质量安全监管中必须检测的指标。2010年，农业部共检查原奶样品7406批次、奶站4778批次、运输车辆2628批次。
该负责人表示，农业部今年将继续实施原奶质量安全监测计划，通过例行监测、飞行抽检、隐患排查等方式，进一步强化原奶质量安全监管。如发现违法行为，将坚决打击，严惩不贷。
“皮奶”检测三聚氰胺难度大
皮革水解蛋白比三聚氰胺更难检测，因为它本质上是一种蛋白质，有专家称长期食用可能致癌。目前农业部规定的检测方法主要检查牛奶中是否含有水解皮革蛋白，水解皮革蛋白是动物胶原蛋白的独特成分，酪蛋白中不存在。因此，一旦检测出，即可认为含有水解皮革蛋白。
针对网上相关情况，广州市质监局工作人员表示，目前的实际情况是，国家相关质监部门对于“皮革水解蛋白粉”的检测尚无相关国家标准。同时，该工作人员还告诉记者，在实际操作中，由于皮革中含有金属“铬”，一旦检测中发现含量较高，一般都会引起重视。
2009年浙江省查处“皮革奶”
记者在网上查了很多类似新闻，发现相关事件的描述来自于2009年国内某媒体的报道。2009年4月1日至25日，《都市快报》跟踪报道“皮革水解蛋白粉”浙江省金华市辰源乳业公司多批次牛奶中检出。该公司法定代表人毛建华等三人被拘留。2009年，浙江金华辰源乳业有限公司被发现含有“皮革水解蛋白粉”的问题乳制品。涉案乳制品主要为名义上“浙江金华辰源乳业有限公司”生产的“辰源”牌产品。甜奶乳饮料、AD钙乳饮料、奶味饮料；“阳光田园”牌乳酸饮料、高钙乳酸菌饮料、甜奶乳饮料，生产批号多为2009年2月至3月期间生产。
又一个三聚氰胺？
水解皮革蛋白粉会是另一种三聚氰胺吗？广东省奶业协会副会长王丁棉表示，不排除部分乳酸饮料企业违规使用不合格水解蛋白，但乳品企业大规模使用水解蛋白的可能性很大。小的。
在三聚氰胺丑闻发生之前，水解蛋白就已经被用作乳制品添加剂。与乳制品领域的非法使用相比，饲料行业的非法使用发生更早、更复杂。比如，在进口鱼粉中添加皮革水解蛋白粉，曾经几乎是饲料行业公开的秘密。
王丁棉表示，“大规模使用的可能性不大”，因为2009年金华奶粉事件后，水解蛋白已成为乳制品中明确禁用物质，也是必检项目。之所以禁止添加水解蛋白，是因为现有的检测方法只能检测乳制品中是否添加水解蛋白，而无法检测水解蛋白是否含有媒体所说的“致癌物质”。只能通过单独的重金属检测来确定是否添加了不合格的水解蛋白。
王丁棉也认为，当蛋白质含量达到标准后，其实就没有必要添加水解蛋白了。不仅会增加成本，还会改变产品的质量。
皮革水解蛋白粉
精制旧皮鞋、旧沙发含有二恶英等有毒物质
旧皮衣、皮鞋、手袋、沙发等废旧皮革制品或皮具厂下脚料经过清洗、浸软，加入石灰和盐酸，然后在高温下长时间煮沸，皮革中的胶质就会消失。溶解到水中，将过氧化氢添加到漂白剂中，然后将溶液冷却。提取出来的是“皮革水解蛋白”，但其中也会混入重金属等其他有害物质。
江南大学食品科学与技术学院教授乐国伟表示，所谓水解皮革蛋白粉，是指使用皮革、毛发、毛囊等皮革生产过程中不能使用的物质，甚至是皮革蛋白粉。从动物屠宰场收集并通过化学方法加工的毛发状物质。将其水解成蛋白质。虽然这种方法水解出来的蛋白质与家里煮猪皮汤、猪蹄汤得到的“肉冻”成分相似，但由于加工过程中引入了重金属铬，原料本身带来了诸如多氯联苯和多氯联苯使其无法用作食品或药品级添加剂。这些产品大多是由地下小作坊生产加工的，产品很难净化达到国家标准。这就是为什么水解皮革蛋白成为“有毒”添加剂的原因。
农业部否认“皮奶”再现：
农业部否认皮革奶粉死灰复燃称检测不代表有死灰复燃
农业部：原奶中未检出水解皮革蛋白
农业部责令严查“皮革奶”随机抽检30%样品
农业部对牛奶中“皮革水解蛋白”抽检提出更严格要求
内地再现“皮奶”：
旧皮鞋提取蛋白粉与牛奶混合，长期食用可能致癌
内地“皮奶粉”死灰复燃，食用可导致儿童死亡
媒体评论：
南方日报：“皮奶”生产者谋财害命
三聚氰胺奶粉专题：
毒奶粉卷土重来，三聚氰胺幽灵再现
卫生部长陈竺：三聚氰胺奶粉销毁并非技术原因
