竹荪菌是一种既可食又可入药的蘑菇。因其外形美丽、食疗效果突出、营养丰富、味道鲜美芬芳，被称为“菌中之花”。
中医认为，竹荪性凉，味甘微苦。能补气养阴、润肺止咳、清热除湿。主要用于治疗肺虚、热咳、喉炎、痢疾、高血压、高血脂等疾病。也可作为肿瘤的辅助治疗。
从营养成分来看，每100克竹荪的蛋白质含量可高达18克，其中含有人体必需的8种氨基酸等20种氨基酸，谷氨酸含量高达1.76%。它还含有丰富的胡萝卜素、维生素C等，这些活性成分可以提高人体的免疫力和抗病能力。此外，竹荪还可以保护肝脏，减少腹壁脂肪堆积，俗称“刮油”，从而达到降血压、降血脂、减肥的作用。健康
竹荪闻时有独特的清香，吃时脆嫩，别具风味。高温季节可以在炒菜、煲汤时放一些竹荪，可以起到防腐作用。几天后菜肴的味道仍然保留，并且不会腐烂或变质。竹荪适合烤、炒、炖、扒、馅、焖、涮等多种烹调方法。荤素菜肴均适用，并能始终保持其香脆可口的特点。可制成“清竹荪汤”或“红焖竹荪”；也可与肉类食材搭配，如闽菜“竹荪田螺汤”、粤菜“凤燕焖竹荪”、贵州菜“太阳心肉馅”、“汤”、“桂菜”等。玻璃鸡片竹荪”等；也可搭配素菜，如“开兰竹荪汤”、“龙井竹荪汤”、“蘑菇竹荪汤”等。
