目前，很多人认为菠菜和豆腐不能同时吃，因为容易在体内形成草酸钙，最终影响钙的吸收，甚至形成草酸钙结石。更有什者，有人认为豆腐拌葱或葱炒豆腐也有同样的风险。中国农业大学食品科学与技术学院副教授范志红告诉记者，这种认识没有科学依据。常吃豆腐加葱，不易形成草酸钙结石。
范志红介绍，大多数植物都含有草酸。在家庭餐桌上常见的蔬菜中，菠菜的草酸含量最高。葱的草酸含量较低，甚至可以忽略不计。
范志红强调，草酸的威胁不仅是影响钙的吸收，更多人担心它会导致结石。许多医学研究发现，食物中的草酸被吸收后，尿液中草酸的排出量也会明显增加。长期排出大量草酸可能会增加草酸钙结石的风险。因此，经常食用富含钙的食物是减少肾结石发生的重要饮食措施。吃蔬菜的同时应多吃豆制品、芝麻酱、牛奶等富含钙的食物，因为让草酸与钙在锅中结合沉淀，或在消化道结合沉淀，会减少钙的吸收。草酸。如果遵循低钙饮食，将富含钙的食物与草酸完全分开，就会为草酸创造更多的机会被人体吸收，并增加体内形成草酸钙的机会。
需要提醒读者的是，只要经过适当的加工和烹饪，蔬菜中的草酸是可以降低到对健康无害的水平的。国内外许多营养学家经过研究发现，焯烫后丢弃蔬菜汤，可以有效降低蔬菜中的草酸含量，降低率在30%~87%之间。但焯水后能去除多少草酸，取决于蔬菜本身的硬度。精彩推荐愤怒！男医生请不要碰我老婆的私处
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