近日，微信朋友圈发帖称，“我人生第一次知道白巧克力其实不是巧克力，我感觉我的心都要碎了。”网上疯传：“白巧克力是由真正的黑巧克力制成，提取所有可可后，剩下的由油制成。没有抗氧化剂、硫胺素、核黄素等，只有油！
唉，读完之后，真的感觉这孩子的心都碎了。来吧，让我们找一些“文化粘合剂”来帮助你粘上它。
白巧克力也有好东西
事实上，许多国家并不承认白巧克力有资格称为巧克力。但这取决于巧克力的制作和分类，这是一个定义问题。之所以不被认可，是因为白巧克力中没有一丝可可粉，但白巧克力中确实有一种与可可有关的部分，叫做：可可脂。
而这种可可脂可能就是上面帖子中提到的“油”。但这个“油”不是那个“油”。
可可脂的定义是：在制作巧克力和可可粉的过程中从可可豆中提取的天然食用油。它具有淡淡的巧克力味道和香气。它是制作真正巧克力的材料之一。正因为如此，巧克力具有独特的顺滑度和入口即化的特性。
作为可可豆中的天然脂肪，尽管其饱和脂肪含量很高，但它不会像其他饱和脂肪一样升高血液胆固醇。因为可可脂中含有大量的硬脂酸，这种叫做“硬脂酸”的东西具有降低血液胆固醇的作用。
巧克力家族中有谁？
可见，白巧克力的鼻祖一定是可可豆。事实上，西班牙探险家从墨西哥带回来的“巧克力”是一种饮料。当它传入法国时，被视为一种药物。它进入美国后才成为甜点。
直到1847年，可可脂才被添加到巧克力饮料中，制成了我们今天所知的咀嚼巧克力棒。因此，不要再将可可脂称为“油”。如果没有可可脂，你在三伏天给女朋友送礼物时就得端着一杯热可可。
后来，人们做了很多实验，在巧克力中加入牛奶、坚果、酒、染色……这给巧克力增加了乐趣和选择性，但基本上还是以三大血统为基础——
黑巧克力
棕褐色或棕黑色，不含或含有少量牛奶成分，通常含糖量较低。因此，可可的香气不会被其他味道掩盖，成为最纯粹的巧克力贵族。可可本身并不甜，甚至还有点苦味，但这就是粉丝们追求和喜爱的原味。
牛奶巧克力
棕色或浅棕色是在黑巧克力中加入一定量的牛奶制成的。它因其最佳的口味而成为受欢迎的巧克力新贵。他们的可可味道更清淡、更甜，味道不油腻，可可和牛奶之间的香气达到了完美的平衡，使它们成为世界上消费最多的巧克力产品。
白巧克力
成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖含量比较多，甜度较高。因为它只含有可可脂和牛奶，所以是白色的。它只有可可的香气，味道与普通巧克力不同。
每种食物都有两个侧面。无论什么类型的巧克力及其制品，都是高热量、高糖分的食品。过量食用还会引起肥胖等疾病。
