6月初，国家质检总局发布的《食品添加剂生产监督管理规定》正式实施，规定所有食品添加剂成分必须在包装上明确注明，不得保留。
看着不知道，但看到之后却惊呆了。记者从包装上发现，仅一款冰淇淋就含有19种添加剂。
羧甲基纤维素钠、黄原胶、单硬脂酸甘油酯、瓜尔豆胶、卡拉胶、柠檬酸……这些生硬的专业术语让记者不知道这么多添加剂是否有害。有必要吗？是否被滥用了？
“只要按照国家标准添加食品添加剂，消费者就可以放心食用。”省质监局专家表示。不过，他坦言，即使产品符合国家标准，人们无节制地消费，产品中添加剂的逐渐积累也会给个人健康带来隐患。
主要用于调味、着色、整形、防腐
记者近日购买了某品牌的蓝莓酸奶味冰淇淋。经过仔细清点，他发现34种成分中，食品添加剂多达19种：磷脂、聚甘油蓖麻油酸酯、淀粉糖浆、全脂奶粉、果葡糖浆。麦芽糊精、乳酸、乳酸钠、羧甲基纤维素钠、黄原胶、单硬脂酸甘油酯、瓜尔豆胶、卡拉胶、柠檬酸、柠檬酸钠、食用香精、甜蜜素、健菜红、亮蓝。
那么这些添加剂在冰淇淋中起什么作用呢？
“近年来，添加剂的使用越来越多，这与这两年饮料、包装食品越来越追求新奇的口味不无关系。要创造各种口味，添加添加剂就成了最好的解决方案。”省质监局食品质量监督检验所总工程师湖南杨代明说。
例如食品香精，在食品行业中被描述为“注重香气和味道的模拟”。
此外，食品添加剂还用于着色、成型、防腐等方面。例如，一款冰淇淋所含的19种添加剂中，采用朱砂红、亮蓝色进行着色；成型用卡拉胶、黄原胶、单硬脂酸甘油酯等；乳酸、羧甲基纤维素钠、柠檬酸钠等具有防腐、保鲜作用。
适量使用添加剂是无害的
“目前，我国允许使用的食品添加剂有22类、1812种。食品生产中只要按照国家标准添加食品添加剂，消费者就可以放心食用。添加剂的合理使用有利于食品安全。”人类健康。”杨代明告诉记者。
他介绍，符合国家安全标准添加的食品添加剂可以提高食品质量，改善食品品质和保鲜，满足人们对食品香、色、味的要求，同时使食品加工制造过程更加合理、卫生、而且更加方便，有利于食品工业的机械化、自动化和标准化，为食品工业节约资源、降低成本。在大幅度提高食品质量和档次的同时，也提高了附加值，产生了明显的经济效益和社会效益。非常重要的角色。
“这也是国家允许添加的重要原因和依据。”杨代明表示，食品添加剂超标添加的产品会给消费者的人身安全带来很多隐患，引发一些疾病。
那么，一款冰淇淋中含有19种添加剂是否过多呢？
杨代明认为，其实添加剂的种类和用量没有直接关系。“添加剂的使用规定有总量的计算公式，所以种类多并不一定意味着总量就大。例如羧甲基纤维素钠、果胶、结冷胶等都是增稠剂。当它们混合在同一种饮料中时，可以产生协同效应，就像中药配方一样。产生协同作用后，可减少总用量。”
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