大蒜作为一种天然调味品，在饮食中必不可少，其抗炎、杀菌作用众所周知，但它对人类的意义还不止于此。半个多世纪以来，全球2300多家医学研究机构对大蒜进行了深入研究，了解到大蒜含有400多种成分。高浓缩大蒜的全部活性成分可达到净化血液、改善血液环境、增强免疫力、调节“三高”、抑制肿瘤等功效。
世界著名营养学家、《维他命圣典》一书作者阿尔·明德尔博士表示：大蒜制品将成为未来百年世界首选的长寿保健品。大蒜制品对几乎所有现代疾病都有保健和恢复作用。
大蒜的健康益处
调节血脂，堪称“血管清道夫”
医学研究证明，血液中的低密度脂蛋白胆固醇一旦被自由基“氧化”，就会渗入血管壁，形成动脉粥样硬化斑块，加速动脉硬化的速度，导致心脏负担加重，大脑和其他组织的缺陷。血液和氧气缺乏会危害健康。血液中另一个可怕的现象是甘油三酯过高，它会导致血流缓慢，容易形成微血栓，减少身体各部位或重要器官的血液和氧气供应，导致相应组织发生梗塞性疾病。
大蒜提取物中的活性物质
——大蒜素可以控制肝脏来源的低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯的合成；它还可以将形成的低密度脂蛋白胆固醇转运到需要它的组织；它还可以加速分解过量的甘油三酯。最显着的是大蒜素可以增加血液中的高密度脂蛋白胆固醇，而高密度脂蛋白胆固醇的特殊功能就是消除血管壁上的沉积物。
当血脂指标正常、血液粘度正常、血流顺畅时，身体整体微环境就会得到改善，心脑血管疾病的发生就会大大减少。
平稳调节血压，无副作用
大蒜提取物不仅可以改善血液质量，还可以增加血管弹性，从而稳定血压。实验证明，大蒜提取物具有降血压作用，且效果稳定、安全。它不会像某些药物那样产生“电梯般”的降压作用，也不会产生降压药的副作用。
“抗血栓”与“溶栓”
血液粘稠是“血栓”形成的主要原因之一，而血小板聚集是血液粘稠的重要原因。大蒜提取物中的“大蒜素”及其转化的各种硫化物可以阻止血小板聚集，因此可以“抗血栓”。令人惊奇的是，已经形成的小血栓可以被转化为大蒜素的硫化物溶解，因此可以“溶解血栓”。
抗菌、杀菌、保护人体健康
人们很早就知道大蒜的抗菌作用。《本草纲目》据记载：“大蒜气味浓郁，能入五脏，达诸窍，除寒湿，避邪，止痛消肿，化肉积。这是其功用。””还。“大蒜提取物不仅能直接杀死细菌，还能有效对抗霉菌感染和真菌感染。因此，大蒜被称为“长在地里的抗生素”。过度使用抗生素会导致细菌产生耐药性，不利于治疗。大蒜提取物就不存在这个问题，没有副作用，不会产生耐药性。
激活免疫细胞，全面提高免疫力
当中老年人体内免疫细胞数量减少、活性减弱时，人体免疫力就会下降，很容易受到外界病原微生物的侵袭而引发疾病。大蒜提取物的活性成分可以刺激免疫细胞，使其更加活跃，更加负责地“检查”混入体内的一切异常物质、细菌、病毒。它还可以刺激免疫细胞数量的增长。这样，身体就有了强有力的保护，自然有利于健康长寿。此外，由于大蒜提取物中含有硒、锗等成分，还可以抑制肿瘤细胞的生长，抗癌。同时，它对放疗、化疗等抗癌方法引起的人体有积极的保护作用。
生吃大蒜很难达到健康益处
虽然大蒜提取物对人体有这么多有益的功能，但如果想达到保健作用，仅仅吃生大蒜肯定是不够的。
1、剂量不足
大蒜中确实含有很多有益成分，但含量极少。要达到理想的保健效果，每天需要吃近30头大蒜，这几乎是不可能的。实验证实，一次吃生大蒜不宜超过两头。过量食用会强烈刺激胃肠道，对身体有害，甚至会引起溶血性贫血。
2.成分不全
大蒜中的多种成分需要采用低温、避光的特殊技术来提取。它含有10多种含硫化合物，具有降血脂、降血压、溶解血栓等功效，而这些是生大蒜本来没有的。
3、吸收差
如果直接生吃大蒜，很多成分无法被吸收。
选择大蒜产品有讲究
大蒜产品种类繁多，但由于技术、添加油脂、包装工艺不同，其所能达到的功能和效果也不同。优质大蒜产品主要具有以下特点。
1、配料齐全
大蒜中含有120多种保健成分，其中水溶性成分占2/3，脂溶性成分占1/3。水溶性成分主要有氨基酸、蒜氨酸酶、维生素、核酸等；脂溶性成分主要是蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下生成的各种硫化物，也就是我们常说的“蒜油”。大蒜保健品只有同时含有水溶性和脂溶性成分，才能发挥综合保健作用。
2、含量高
保健效果的高低取决于有效成分的含量。有效成分含量高的整蒜产品见效快、效果好、保健作用更全面。
3.添加油
目前，大蒜产品中添加的物质大部分是花生油、玉米油等普通植物油。这些油含有高含量的omega-6成分。Omega-6具有增加血小板聚集和血液粘度的作用。橄榄油是一种优质、强效的抗氧化剂，可以保护大脑、软化血管。它本身也是一种很好的保健品。在选择大蒜产品时，最好选择添加剂为橄榄油的产品。
4.易吸收
目前大蒜产品主要有肠溶型和胃溶型两大类。肠溶型是用肠溶衣包裹的大蒜制品，仅在肠道内崩解。不伤胃、不打嗝、无蒜味、吸收效果好。胃溶型则无法达到此效果。
5.避光包装
大蒜中的活性物质只有在避光、隔绝空气的环境下才能长期稳定保存。如果没有良好的避光包装，产品的活性物质很容易变质而失效。
