中国工程院院士、华中农业大学傅廷栋院士15日在湖北省农业厅举行的新闻发布会上表示，菜籽油具有饱和脂肪酸含量低、油酸含量高的特点，是最有益的散装食用油之一。一。
傅廷东院士介绍，我国“双低”油菜品种的标准是芥酸含量低于1%，饼粕中芥子油苷含量低于30微摩尔/克。商品菜籽油中，低芥酸菜籽油的国家标准是芥酸含量小于3%。但目前处于新老品种过渡时期，芥酸含量低于5%左右的菜籽油也是优质菜籽油。
傅廷栋院士表示，吸收过多的饱和脂肪酸很容易使胆固醇升高，增加患心脏病的风险。猪油和棕榈油的饱和脂肪酸含量分别为43%和51%，而菜籽油只有7%。因此，大量食用猪油或棕榈油对人体健康不利。此外，菜籽油的油酸含量高达61%。油酸可以降低血液总胆固醇，特别是不健康的低密度脂蛋白胆固醇，减少心血管疾病的发生。
根据加拿大、芬兰、瑞典和美国科学家的研究，食用菜籽油的人的总胆固醇含量比正常饮食的人低15%至20%。食用菜籽油脂肪酸改良的新目标是在低芥酸的基础上，降低亚麻酸含量，提高油酸含量。
据悉，湖北省是全国籽油主要销售地区，籽油消费量一度占城乡居民食用植物油的60%左右。然而，目前种子油的消费仅限于农村地区，几乎被城市居民遗忘。为此，湖北省将盘活籽油市场，开展湖北优质籽油评选等活动，促进农民增收。
