说到德国美食，人们总会想到德国腊肠和德国啤酒。在这个十有八九的菜肴都离不开烤箱的国家，到底有哪些独特的美食呢？
烤箱使用小贴士：
目前中国家庭使用的烤箱大多是单温的。除了使用燃气的单温烤箱火力较低外，大多数单温烤箱一般都是加热的，这意味着电阻丝集中在烤箱的顶部。如果您正在烘烤大型食物，例如整只鸡，由于顶部的高温，部分食物可能会被烧焦。此时有三种方式：
1.使用锡纸。您可以将所有食物用锡纸包起来并密封。这样，由于食物中的水分无法蒸发，你也可以获得意想不到的新鲜果汁。但如果你更喜欢自然烧烤，那就用锡纸包住鸡肉凸起的部分即可。
2.使用另一张烤盘覆盖，但仅限于带有架子或架子的烤箱。食物放入烤箱后，在食物上方烤箱空处的架子或架子上放置一个空烤盘，以阻挡来自上方的高温。
3.放出水。在放置食物的烤盘下方放置一个装满水的较大烤盘。水蒸气可以保持箱内温度不至于太高。
GH：你经常使用烤箱吗？
张俊东：是的，我是一名西餐厨师。
GH：本期的主题是德国美食。德国经常使用烤箱吗？
张俊东：太高了。毫不夸张地说，他们的菜肴十分之九都需要使用烤箱。无论贫富，德国家家户户都有烤箱。在我的印象中，德国人不会做饭。他们把土豆切好放进烤箱，但还是把肠子炒完了再放进烤箱。
GH：德国饮食有什么特点？
张俊东：数量很大。这也可能是他们偏爱使用烤箱的一个因素。我们总能在德国电视剧中看到熟悉的场景：一大家人围坐在一张大木桌旁，一大块肉端上桌，每人切一块，一大块面包端上桌，每人切一块。原料都是大块的，所以需要烘烤。
德国的食物很集中：土豆、肉、香肠、酸菜。这就是他们日复一日吃的东西，菜品都一样。我在德国汉堡的一家餐厅工作了两年多，那里的餐厅都是一样的。很多菜品是无法改变的，不像我们的餐厅求新求变。
慕尼黑烤香肠配酸菜和牧场土豆
1000年前，德国的土地除了土豆以外不能种植其他粮食，所以土豆对德国人来说太重要了。尽管他们烹饪土豆的方法很有限，但这里的土壤却出产了许多品种的土豆。过去由于物资匮乏，德国人用酸菜来度过寒冷而漫长的冬季，但他们制作酸菜的方法却与我们大不相同——用白酒醋和香料腌制而成。做酸菜的食物也很浓缩，白菜、丁香、苹果，而不是像我们四川泡菜那样什么都用。德国香肠非常有名。他们喜欢吃猪肉香肠，但我们不得不怀疑，香肠是否也是为了储存新鲜肉类而生的。这就是为什么全世界的德国人都喜欢在家里挖地窖。
汉堡、烤香草鲈鱼、烤蔬菜
德国海里鱼多，河里鱼少。即使他们欣喜若狂地得到了珍贵的鲈鱼，他们仍然一如既往地将它放入烤箱。在中国，清蒸鲈鱼是一道名菜。没想到德国人也有和中国人一样的习惯，吃大蒜。他们烤鱼的时候，免不了会加大蒜，以去除鱼腥味。当你看到连蔬菜都烤的时候，你就会相信德国人十道菜中有九个都是烤的。也许，10道菜都是烤的吧？
科龙烤牛里脊肉，风味蘑菇挞
德国烤牛肉的方法可能是世界上最简单的。不需要提前腌制，也不需要太多的调料。只需撒上盐和黑胡椒即可。这让我们非常愿意去尝试。最简单的往往是最原始的，但绝对是最难做出来的。否则，德国人也不会投入一生的味蕾来孜孜不倦地追求。像零食一样的蘑菇挞让我们看到了德国人所坚持的一些可爱。蔬菜虽然是烤着的，但最后却呈现出不一样的样子。
GH：食物品种不丰富，菜品也一样。他们难道不厌倦吗？
张俊东：不无聊。我工作的地方汉堡是德国最富有的城市，那里的人每天都吃这些东西。让我感到奇怪的是，许多德国人一生都去同一家餐厅，吃同一道菜，从未改变过。我目前在中国的德国客人也是如此。这就是德国人的习惯，固执、执着、始终如一。哈哈，正因为如此，德国人才能制造出世界上最好的电器。
GH：您会给想要学习德国美食的读者什么建议？
张俊东：学做德国菜其实还是比较容易的。调料很少，食物没有什么异常，菜品也没有太多变化。制作方面，学会一些基本的方法就够了，比如烤香肠、烤土豆、烤鱼等，今天我们都做这些菜。但如果你想用德国酸菜做饭，最好去超市购买进口酸菜。他们的酸菜和我们的不一样，所以一家人很难做出一样的味道。另外，桌上还准备了黑胡椒和盐。他们会把这两者添加到他们吃的任何菜肴中。
1、黑胡椒、盐：
德国人餐桌上必备的调味品。看来这两个人的厨艺就够了。德国人不喜欢使用复杂的调味料。很少有人在家制作各种酱料。他们宁愿去超市购买。
2、德国啤酒：
猪肉香肠配啤酒是德国人生活中经常出现的一部分。
3.德国黑面包：
德国人生活的必需品。之所以他们的生活离不开黑麦面包，是因为肉、肠子、土豆构成了德国人的主要饮食，而富含纤维的黑麦面包不仅营养丰富，还能促进这些食物的消化。
