“我国的牛肉还不错，甚至比‘神户牛肉’还要好。”中国农业大学教授、国家肉牛产业技术体系首席科学家曹丙海在6月7日向消费者举行的中国优质牛肉生产现状通报会上提醒。
近期，有关“日本神户牛肉”充斥我国高端牛肉消费市场的消息频频出现在新闻中，对我国肉牛生产和优质牛肉消费产生了较大影响。为此，中国畜牧业协会、全国肉牛产业技术体系办公室和中国畜牧兽医报社联合召开本次会议。
据曹丙海介绍，自2001年起，我国禁止从日本进口牛肉及相关产品。目前市场上打着日本神户牛肉旗号的产品要么是走私产品，要么是假冒国产产品。
生产高端牛肉，关键在于基因、饲料、管理、技术四个方面。中国畜牧业协会牛业分会会长徐尚忠指出，基因是关键，只有好的品种才能生产出好牛肉；饲料和管理也很重要，不同阶段要喂不同的饲料；技术是指切割的过程，如果切割不好，原本是高档牛肉的肉可能就被分离出来了，所以卖不到好价钱。
大连雪龙实业集团有限公司副总裁林国华也持有同样的观点。事实上，奥运会牛肉供应商公司正是这样做的。林国华认为，生产高端牛肉，不仅要讲品种，更要讲育种。
“牛的心情很重要，只有心情好，才能长出美味的肉。”林国华说，在他们的饲养场，每个圈只饲养6-8头奶牛，以确保每头奶牛都能得到均衡的照顾。牛的生活环境非常好。他们睡软床，喝温水，整天放着音乐，还配备了按摩设施，哪里痒就擦哪里。
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