作为最贴近消费者生活的业态之一，便利店销售的商品大多相似。如果想要在众多竞争对手中获胜，产品制造本身是远远不够的。
日本零售巨头7-11认为，便利行业的管理必须向心理学领域靠拢。谁能把握顾客的心理，从顾客的角度进行管理和营销，谁就有潜力成为零售行业的佼佼者。
从心理角度思考商业
日本7-11的创始人铃木俊文很早就意识到，很多零售领域的销售额很难用经济学来解释。要做好这项繁琐的业务，就必须了解消费者心理，用心理学来思考消费。模型，然后制定业务管理和营销策略。
“影响价值判断的各种因素，比如顾客如何把握商品的价值，什么商品对自己有价值，顾客感觉自己需要什么样的商品等等，都必须从心理学的角度进行思考。”铃木敏文在其《7-ELEVEN零售圣经》中指出。
一个案例是，伊藤荣堂曾经出售过两款羽绒被，售价分别为日元和日元。结果，后者被认为太贵，几乎不可能出售。之后，该公司尝试在两床羽绒被之间再放入另一张价值38,000日元的羽绒被，神奇的事情立即发生了——这款58,000日元的羽绒被非常受欢迎。
当顾客只看到售价分别为18,000日元和58,000日元的两款羽绒被时，由于两者差距较大，很难直接比较两者，因此大多数顾客都会选择价格便宜的前者。但当放置中等价位的产品时，人们很容易比较三者之间的差异。考虑到质量等因素后，相当一部分人自然会买最贵的，但他们认为最值钱的日元下来。被子。
因此，7-11在进行产品管理和营销时，会根据消费者心理进行策划。这不仅体现在产品品类管理上，还体现在定价上。日本7-11的经营中，非常重视定价。如果一款产品原本售价为2000日元，但根据市场调查，该产品的顾客接受的平均价格为1800日元，那么7-11就会将价格调整为顾客接受的平均价格。
“买方市场时代，成败的关键在于制定合理的价格。”在铃木俊文看来，大多数顾客接受的平均价格就是合理的价格。7-11的合理价格并非低价战。日本7-11从来不提倡扰乱市场的价格战，而是寻求最合理、最能让消费者接受的价格。这不仅让顾客愿意买单，也让7-11能够保证利润。
利用肌肤感受来激发销售
日本7-11的心理管理还体现在很多细节上。“用肌肤感受”是7-11的“零售圣经”所倡导的。
很多人可能认为冰淇淋、冷饮等产品应该在夏季大量生产和推出，而像关东煮这样的热销产品应该几乎没有销量。这通常是不会错的。但7-11并不完全这么认为。
在7-11的内部营销管理中，非常重视气候感知，进而采取零售策略。例如，夏天雨后，如果温度不是太高，你的皮肤会感觉有点凉。这时，当顾客走进便利店时，他们不会有太大的购买冰淇淋的欲望，而是会对能带来一点“温暖”的食物感兴趣。产品更有趣。因此，7-11此时会将关东煮或热咖啡等产品调整到最显眼的位置。因此，在夏季的一些特殊日子里，“温暖”的产品销量也会非常好。这或许是其他不利用自己的“皮肤”来了解顾客购买心理的商家看不到的商机。
“用皮肤感受”的规则也体现在设身处地为顾客着想的采购管理中。据日本7-11介绍，由于便利店的营业额有相当一部分是由食品产生的，新鲜度需要极其保证，因此补货的时间非常重要。
新年的1月1日和2日，几乎所有供应商都会放假，这需要零售店提前进货，部分食品的新鲜度肯定会受到影响。因此，日本7-11产品部门负责人建议供应商在元旦假期期间采购产品，以保证产品新鲜度。然而，在日本7-11营业初期，只有15家门店时，这一建议被业界嘲笑为“不知道怎么做生意”，供应商也不同意在假期加班发货。但当时规模还很小的7-11坚持了这一点，并花费大量精力说服相关供应商，最终达成了新年期间发货的协议。
同样的制造工艺，相似的产品，但或许正是因为一些看似不起眼的调整细节，以及1到2天内新鲜度的细微差别，7-11俘获了更多顾客的心。
